1. 猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时

   
   

2. 然后放凉凝固成冻

   
   

3. 温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团

   
   

4. 肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌

   
   

5. 即成生煎包馅料

   
   

6. 将面团搓成长条

   
   

7. 切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮

   
   

8. 加入肉馅捏褶封口

   
   

9. 即成生煎胚子

   
   

10. 平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内

    
    

11. 小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟

    
    

12. 再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声

    
    

13. 撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅

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