1. 糯米用水浸泡一夜，捞出沥干水分，放容器中干蒸30分钟待用

   
   

2. 各种菇洗净切碎，一小块生姜也切末与菇拌匀，加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀

   
   

3. 锅烧热下入拌好的馅料炒香，加入30ml的水，然后下蒸好的糯米一起炒，可根据情况适当加水，不要太湿，糯米保持一粒一粒的较好

   
   

4. 面粉澄粉拌匀（也可只用面粉，加入一点澄面面的延展性透明性会更好）缓缓加入热开水一边搅拌，稍晾凉然后将面揉成团，再加入油继续揉成光滑面团

   
   

5. 将面团搓成长条，切成30等分，每份都揉圆，压扁，然后像擀饺子皮一样擀，注意较后着重擀下边缘，这样就有烧卖的荷叶边了

   
   

6. 填入炒好的馅料，上面用虎口微收口即可。上烧开水的蒸锅，大火蒸8--10分钟即可

   
   

小贴士