一、湖南大碗菜技术培训介绍：

传授所有菜品全套技术，核心调料配方，湖南大碗菜调料、厨具采购渠道，湖南大碗菜开店经营问题的解答等等。

二、湖南大碗菜培训项目介绍：

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。

湖南大碗菜属于湘菜。大碗菜的特色：大碗菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。

湘菜的历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。

三、湖南大碗菜培训内容：

1、湖南大碗菜经营设备器具与经营模式；

2、各种肉类及青菜类原料处理方法；（六大基本刀功、抛锅等）

3、湖南大碗菜各种菜式的炒制技术；

4、多式干锅及铁板系列菜式的制作；

5、投资预算分析、选址、厨房布置与经营管理方法。

四、湖南大碗菜培训方式：

按照湖南大碗菜标准的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，从教选材到切法，到制作工艺到出品，直到做出学员满意的口味为止，学会为止。

五、湖南大碗菜培训时间：

上午8:30-18:00，学员随到随学，正常的学习时间一般为10-15天左右，视个人学习能力而定。

近年来，有一种的海鲜盛宴爆红吃货界，螃蟹、‌‌大虾、扇贝、海螺······各式新鲜美味的海鲜放在一个巨大的盘子里，用一个字简单粗暴直接的概括那就是“爽”。

海鲜可蒸可煮可辣炒，但一道菜里尝出所有味道可不容易，“海鲜*咖”做到了。这一份海鲜*咖里不光海鲜种类繁多，做法也是不尽相同，经过不同处理的海鲜较后统一汇集到器皿中，成了一份“大杂烩”。底层铺花蛤，外围一圈虾……将每一只海鲜都整齐划一摆放，不管怎么看都犹如海鲜盛宴一般。

“海鲜*咖”量多、料足、模样壮观。海鲜*咖一登场，购买吃货的心超级轻松！ 个儿大饱满的扇贝，红彤彤的大虾、身姿诱人的螃蟹……想象这样丰盛的海鲜映入眼前的壮观场景，真的是要舔屏的节奏！

想要海鲜吃的过瘾，当然是海鲜*咖莫属啦！海鲜*咖已经成为了宴请亲友、朋友相聚的热门选择。很多餐饮创业者看准了商机，都纷纷在一些人流聚集的商业区开海鲜*咖店，而且生意都非常不错！所以如果你在合适的地段开一家海鲜*咖店也是一个不错的创业选择，那么海鲜*咖技术哪里能学到？正宗的海鲜*咖怎么做去浙江哪家学才好？

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