1. 面粉里先加入150克开水搅拌，再加150克凉水搅拌至初步成型（半烫面法）

   
   

2. 再加入融化好的20克黄油，揉成光滑的面团。

   
   

3. 面团揉好后用保鲜膜包裹，放一旁松弛30分钟

   
   

4. 松弛好了

   
   

5. 把面团分成8等份，外面抹上点黄油防粘

   
   

6. 用擀面杖把面团擀成薄状，几近透明

   
   

7. 像折扇子般折成扇型

   
   

8. 表面撒上适量盐，抹上黄油，撒上葱花末，葱花要甩干水分再切。

   
   

9. 边抻边卷，卷成团状，再松弛20分钟

   
   

10. 松弛好后，用擀面杖压扁成薄状

    
    

11. 做单纯的手抓饼就不撒葱花即可，烙好后刷些番茄酱，卷上鸡蛋火腿就是手抓饼啦！

    
    

12. 压好后用保鲜膜依次叠好包好放冰箱里冷冻，下次吃直接从冰箱拿出来放锅里烙即可，不用解冻。

    
    

13. 锅可以刷点油，把饼放下锅里烙，一面金黄后翻面，用锅铲轻轻从里向外按压好分层。

    
    

14. 一斤面粉可以做8个饼

    
    

15. 外酥里嫩

    
    

16. 较近的早餐🤗

    
    

小贴士