烘焙开店前要做哪些准备

一、选购烘焙基础器具：

准备工作是很容易被忽视的环节，只有作好必要的准备工作，才能制作出好的作品。如今市面上的烘焙器具参差不齐，对于入门的新手来说，制作简单的糕点并不需要一站式全部购齐。
一般可在网上以较为便宜的价格按需购入烤箱、电子厨房秤(精确到0.5g为佳)、量勺、8寸或6寸活底蛋糕模、橡皮刮刀、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、擀面杖、案板、刮板、两只不锈钢深盆、适量锡纸或油纸以及若干饼干模及小蛋糕模，即可满足大部分普通糕驾搁点的酱秤率烘焙所羞率需。

二、了解烘焙常用原料：
除了准备固定使用的烘焙器具，对常见烘焙材料的了解也是采购和制作时不可或缺的一环。在初次购买材料前，“准烘焙师们”应对面粉的高筋、中筋、低筋三种分类，泡打粉、苏打粉、酵母等膨胀剂的作用，吉利丁片以及黄油的软化使用等常用基本知识做一个简单的了解。在购买面粉、奶油、鸡蛋等易耗原料时，遵循“用多少买多少”原则以避免浪费，确保新鲜。

三、循序渐进学教程：
在完成基本器具及原料学习的准备工作后，就可以根据自己的兴趣、烘焙方向，从“下厨房”等相关的美食微博或书籍应用上挑选合适的教程及配方进行“实战”。目前，许多网络教程都制作得较为详细，有些还配有详细的步骤图片，一一罗列了具体的分量和时间，甚至搅拌多少下、加多少毫升牛奶、烤箱预热需几分钟、多长时间可以出炉等细节。自烘焙的新手们原则上可先从简便易操作的入门级烘焙品着手，熟悉各项基础原料及器具。待初学成功后，再循序渐进地尝试复杂配方或添置更高级的烘焙器具。

四、正确称量材料：
烘焙是非常细致的工作，材料上一些细微的差错就有可能导致失败。所以，你必须要有一个电子称，按照配方的克数准备好材料，养成1g误差都没有的好习惯。

五、保持操作环境的整洁：
一些蛋糕是不需要经过高温烤制的，这就要求我们必须注意环境和自身的卫生。制作前必须洗手，用干净的围裙和毛巾；使用的工具和模具也一定要清洗干净，并用食品消毒液消毒并擦干；使用过的工具及时收起来；时刻保持操作台的整洁等等这些习惯的养成，不仅有利于保持环境、食物的卫生和自身健康，也有利于操作更顺利进行。

六、注重材料和工具的选择：
同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能非常大。所以，尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具，是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样，也要选择上好的材料和工具，这比掌握高难度的技巧更重要！有了好的材料和工具，就算初期手法不熟练，味道和卖相都不会太差。好的烘焙家们，都是识别好的材料和工具的专家。