食物中毒的知识点执业医师

食物中毒的知识点

食物中毒

提到食物中毒大家会想到什么?恶心?呕吐?但大家有没有了解它到底是怎么发生的，其中的奥秘是什么?其实从营养学上来说食物中毒通常是指是食用了有毒有害的食物，比如误食毒蘑菇或者是河豚等，还有可能是将有毒有害物质当作食物摄入到体内发生中毒，比如食用了沾了农药的水果或蔬菜，之后所发生的非传染性的急性、亚急性疾病，所以食物中毒通常是呈现暴发形式发生，并且引起食物中毒的原因不止一个，包括细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒动物和植物食物中毒和化学性食物中毒，而其中细菌性食物中毒是食物中毒中发生率较高的，所以说我们在生活中应该多加注意此类事情发生。

细菌性食物中毒的主要原因就是食用了被细菌或毒素污染的食物，之后会发生以胃肠道为主要的临床表现，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，并且根据其致病机制的不同可以分为三种，分别为毒素型、感染型和混合型，毒素型一般是指产生了肠毒素等毒素，会刺激肠道，影响人体对钠离子和水的吸收，所以毒素型常常会表现为机体腹泻。而感染型一般是指细菌进入到体内侵袭肠道产生内毒素，所以大多感染型患者表现为发热。

并且细菌性食物中毒在全年都可以发生，但是在夏秋季常发，因为随着气温的升高，细菌污染食物的几率也会随之升高，所以在夏秋季人们应该特殊注意食物的卫生和安全问题，时刻记住“病从口入”，因为我们每天都要摄入食物，不仅要时刻注意食品的卫生问题，也要注意个人卫生，比如饭前便后要勤洗手，让细菌都离我们“远一些”，将卫生进行到底，俗话说“民以食为天”，早些年，由于经济条件不是很好，大多数人吃东西可能只是为了填饱肚子，而不关心食物中的卫生和营养问题。但是现在随着时代的进步，生活变得越来越富裕，“衣食无忧”的人们在填饱肚子的基础上可能会更多的考虑食物是否有卫生，是否对身体有益。