食品加工到底要注意什么执业医师

食品加工到底要注意什么

小李和小王较近想合伙开一家小食品加工工厂，但是对各种相关的规章制度和条条框框实在是不了解，而且分歧也特别的多，导致他们展开了激烈的争吵。小李认为，周围的亲戚朋友目测身体都很健康，都可以招进来工作，不用体检浪费钱，而小李则认为，每个人都应当进行体检，确认没有问题才可以招进来工作，那他们两个人的想法到底谁对谁错呢，我们来一起看一下相关规定。

首先，《食品安全法》中关于规定食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度是这儿规定的。

1.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

也就是说，按照法律规定，不管是食品生产企业的临时工还是长期工，只要在该单位工作就*先取得健康证明，并每年进行体检。看来小李的想法是正确的。

那除了以上规定之外还有没有其他的要求吗?答案是肯定的，那我们一起来看一下关于食品食品生产经营的相关标准。

1.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，应保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;

2.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;

3.有食品安全**技术人员、管理人员和增加食品安全的规章制度;

4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;

5.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁;

6.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合增加食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输;

7.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;