清蒸黄鱼的做法

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一般提起黄鱼，大家都会想到我国舟山渔场的大黄鱼，可想而知，有多出门。黄鱼其实分为两类，有大黄鱼和小黄鱼，他们在称呼别名上也有一定的不一样，但是它们的生存坏境、营养价值、烹饪方法等却是基本一样的。黄鱼是没有鱼鳞的，喜欢生活在深海的地方，跟带鱼一起被称为我国的三大海产，因为它看起来呈棕黄色的，所以被称为黄鱼，它的营养价值也很高，一般生活在我国的黄海南部、东海和南海，而在朝鲜西海和渤海也有少量的小黄鱼分布，每年的三四月就会大量的上市。跟着小吃培训小编来看看。

清蒸黄鱼的做法

一、虾酱清蒸黄鱼的做法

食材准备：葱姜蒜，辣椒丝，香菜，虾酱，鸡粉，糖，蚝油，盐，豆豉，花生油，酱油，料酒，胡椒粉，黄鱼

1、将黄鱼洗净处理干净，用盐腌15分钟然后冲洗干净;

2、葱姜切碎，豆豉切碎，香菜切好，葱切蒜，辣椒丝待用;

3、将除了花生油以外的调味料混合均匀，然后放入黄鱼拌匀;

4、取蒸盘，底部放一些葱段，姜片，然后放上黄鱼，上面放一些葱姜蒜;

5、然后淋上花生油，放入水开的蒸锅中，蒸8分钟左右;

6、出锅后放上香菜和辣椒丝即可。

小贴士

盐只在腌的时候放，后面混合调味料的时候就不放了。

二、清蒸黄鱼的做法

食材准备：黄鱼600克，葱姜适量，料酒，盐适量。

方法步骤：

1、将黄鱼处理干净，蒸盘中放一些姜，然后放入鱼;

2、在鱼上面淋些料酒，撒些姜丝，肚中也塞入一些姜丝;

3、蒸锅中加水，蒸盘放入锅中，盖锅大火上气，中火再蒸15分钟左右;

4、取出后撒些葱花即可。

小贴士

具体的蒸鱼时间还需要根据火力和鱼的大小决定。

四、广式清蒸黄鱼的做法

食材准备：黄鱼适量，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐少许。

方法步骤

1、将黄鱼处理干净，冲洗干净后控水抹上盐和料酒腌几分钟;

2、姜部分切丝，部分切片，葱打结待用;

3、在鱼身上打上斜刀，鱼身上和肚中塞入姜片，再放一些葱结;

4、蒸锅水烧开后放入鱼，再放一个小碗，碗中装蒸鱼豉油;

5、中火蒸5分钟后，虚蒸5分钟，出锅后去掉葱结和姜片;

6、将蒸鱼豉油淋在鱼上，然后再放一些葱姜丝，淋上一勺冒烟的热油即可。

小贴士

蒸鱼不用放水，不要放味精，鸡精等调味品，会破坏鱼本来的鲜味。

清蒸黄鱼的热量

清蒸黄鱼里面的热量不是很高，因为黄鱼本身的热量就不是特别高，100克的清蒸黄鱼里面大概含有的热量是155大卡，细算下来1.6个苹果、3.9把通菜、0.7碗米饭的热量，那这些热量在我们平时按一个小时的运动量就可以消耗掉，而且一般清蒸的鱼比红烧鱼或者其它做法的热量更低，所以应该算比较低的热量了。

黄鱼如何挑选

因为现在市面上都会出现一些假黄鱼来出售，所以顾客再购买的时候如果不仔细分辨就会购买到被商家上色的鱼，所以一般我们挑选的时候可以根据以下几方面来判断鱼的真假：

1.看颜色。真黄鱼身上的黄色一般都是比较自然的看起来，而假黄鱼身上的颜色是商家经过染色的，如果在水里泡几分钟或者冰冻以后，那层染色就会掉下来，然后鱼就会变色。

2.真黄鱼的嘴部那块比较圆润，身体也比较宽，假黄鱼的嘴部一般都比较尖一点，然后身体比真黄鱼窄一点。

3.真黄鱼的鱼鳞是圆的，假黄鱼的鱼鳞是椭圆的。

4.新鲜的黄鱼可以从眼球的饱满明亮、腮的鲜红程度以及肉质的弹性和表面的粘液可以看出，不新鲜的黄鱼鳞片容易掉落，腮部也容易掰起来，而且肉质没有弹性。

减肥可以吃清蒸黄鱼吗

是可以吃的减肥期间，通过上面的描述我们也知道了清蒸黄鱼的热量并不是很高，而且大家在减肥期间控制食欲什么的，容易出现身体营养物质的流失和不平衡，而黄鱼里面含有人体所需要的很多营养物质，在减肥期间食用是可以将人体的营养补充上去的，而且清蒸的黄鱼里面油量和脂肪含量也比较少，大家平时可以少量食用，而且根据自己的减肥计划适当的加入营养食物，也要根据自己的体质进行相应的运动，进行健康减肥。

孕妇可以吃黄鱼吗

孕妇是可以食用黄鱼的。一般鱼肉里面含有的蛋白质等营养物质比其他食物里含有的营养物质要高，而且鱼的肉质比较细嫩跟，在被人体吸收后很容易被消化，很适合在孕期食用。而且孕期由于子宫的变化，会导致身体里的器官发生相应的变化，从而出现便秘等情况，那么鱼肉的肉质会很容易被孕妇消化，很少导致孕妇出现这种情况。所以大家在孕期的时候不可过多的担心，只要符合自己的体质，在食用食物的时候注意一点，不要过量食用各种食物，特别是寒性的食物，就不会有太大的影响，也要根据自己的孕期情况合理搭配饮食，给自己和胎儿一个健康的环境，要多吃绿菜，健康搭配饮食，合理运动。

黄鱼的营养价值

黄鱼里面含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素、脂肪、钙、磷、铁、碘、硒等营养物质，而且肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，可以明目、安神、益气、健脾开胃、延缓衰老、清除人体代谢产生的自由基、抗癌防癌，对体质虚弱、产妇、血气不足的女性以及中老年人有很好的滋补作用。

吃黄鱼的注意事项

1、清洗黄鱼的时候可以不用像其它鱼类一样将鱼肚刨开，可以直接用筷子从鱼的口中将内脏搅出来，然后再清洗。

2.烹饪黄鱼的时候较好把鱼头上的皮去掉，这样可以减少鱼的腥味。

3、黄鱼不能和牛油一起吃，不宜消化，容易造成身体负担。

4.黄鱼不能和洋葱一起食用，会降低人体对蛋白质含量的吸收。

5.黄鱼属于发物，不能过多食用。

对黄鱼的介绍我们就到这了，每个人对黄鱼的处理食用方法不一样，所以可以根据自己的爱好进行烹饪，但是我们这篇文章主要讲的就是清蒸黄鱼的一些情况，大家有意向的可以根据上述的方法进行制作，希望大家可以有个美好的健康的生活。