广州海珠区冷锅串串培训哪里好

冷锅串串是一种四川及重庆的地方传统小吃，荤素菜品用竹签传承串串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。有色有味，香气浓郁，令人回味悠长，麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌，推出陈新，品种繁多，使人流连忘返。

冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。

“冷锅串串”早出现在二十世纪80年代中期的成都。成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等
教学流程：

1.原材料的识别及选用

2.菜品的码味及保管

3.菜品的加工技术及保管

4.底料的炒制和香料的配方

5.高汤的制作

6.串串香油的炼制及保管

7.特制香料红油的制作。