【课程内容】

1、理论课程解说

2、原料特性和保存方式

3、设备使用和保养

4、各种奶油的区别和打发

5、花嘴和奶油花边认识和练习

6、组合花边的运用

7、蛋糕胚抹面练习

8、一刀收快速抹面

9、三刀流快速抹面

第二天

1、戚风蛋糕配方和操作步骤

2、蛋白霜打发注意事项

3、面糊搅拌注意事项

4、蛋糕卷的手法以及注意事项

5、蛋糕卷夹心调配，口感和装饰

6、芝士奶盖的制作手法

7、爆浆蛋糕的制作手法

8、漩涡蛋糕制作手法

9、棋格蛋糕制作手法

第三天

1、蛋糕调色、夹色掌握

2、写字膏制作

3、艺术字练习

4、水彩抹面

5、火烧云抹面

6、巧克力滴落淋面

7、奶油滴落淋面

8、玩具主题情景蛋糕

第四天

1、巧克力使用、调温、保存

2、巧克力配件制作

3、巧克力的加热方法

4、艾素糖如何熬制

5、艾素糖制作与装饰

6、艾素糖插片装饰

7、艾素糖水晶碗制作

8、ins风高格蛋糕制作

9、ins风高格蛋糕颜色搭配

10、ins风高格蛋糕配件装饰

第五天

1、马卡龙配方以及烘烤原理

2、马卡龙的制作手以及注意事项

3、马卡龙内馅调配制作

4、马卡龙的口感配及装饰

5、马琳糖配方、制作手法

6、马琳糖制作及注意事项

第六天

1、卡仕达夹心制作

2、草莓啫喱、芒果夹心、蓝莓波波制作

3、手指饼制作、餅底制作

4、草莓、芒果慕斯制作

5、提拉米苏、紫蓝莓慕斯制作

6、意式大理石芝士配方及制作

7、闪亮淋面酱配方及制作

8、可可淋面酱配方及制作

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