郴州北湖区水晶包培训班地址在哪里

课程简介

水晶包是福建泉州传统风味小吃。水晶包的制作材料有小麦面粉1000克、酵母5克、猪油（炼制）500克、白砂糖750克等。水晶包色泽洁白，质地松软，味清甜油润，食时有冰糖屑感。

沪式水晶包做法

食材

口味：甜味工艺：蒸水晶包的制作材料：主料：小麦面粉1000克
调料：酵母5克，猪油（炼制）500克，白砂糖750克
水晶包的特色：色泽洁白，软熟而松，鲜甜适口。
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做法

1.将板油剥去外层薄膜，切成豆子丁，与白糖一起拌透，紧压在干燥的盛器中(不要碰到水，否则会溶化)腌渍2至3天，待糖渗入板油丁内，才能使用。
2.将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。
3.将酵面搓成条，摘成12克左右一只的坯子，逐个揿扁，扦成直径约7厘米左右的圆皮，每张皮上放馅心15克，用手沿边折叠收拢，中间留个小口，上笼蒸8-10分钟即可。
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开餐饮店的经营技巧有哪些

借势营销

就是借助社会上**受关注的新闻事件、重大活动以及各种社会情绪效应等，将自己的产品巧妙与之捆绑，达到推广宣传自己品牌的效果。

附带优惠

对顾客的陪同人员提供促销服务，例如:如老顾客进店消费到了朋友到店，那酌情将店铺中的产品赠送给老顾客的朋友，通过产品吸引，将老顾客的朋友发展成店铺的新顾客。

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对忠诚的老客户必须给予奖赏，会员制，积分卡都是对老顾客给予物质奖励的方法。

用促销吸引顾客进店

充分利用好门头的展示区域，将新产品、招牌产品、购买频率高的产品陈列在门口显眼处，并以略低的价格销售，先吸引关注，才能进行引导消费.

点菜

菜品的推荐，建议性销售，主打菜品，高毛利和低毛利的推荐搭配，有效提高营业额和利润。

水晶包怎么做

食材

澄粉 150g 玉米淀粉 50g 沸水适量猪油 1勺
鲜肉糜 150g 蟹粉（秃黄油） 70g 鲜酱油 1勺料酒 1勺
白糖 1/3勺姜茸 1/3勺小葱 1小把盐 1/2勺

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做法

澄粉和玉米淀粉混合均匀后，冲入沸水，边用刮板搅拌均匀。加入1勺猪油，揉成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。鲜肉中加入1勺料酒、1/2勺盐，1勺鲜酱油、1/3勺白糖，姜茸1/3勺，拌匀。加入50克蟹粉（秃黄油）拌匀成馅料。
面团揉成长条，切成20g的小剂子。小剂子揉圆，按扁，用刮板压成圆形面皮。放入蟹粉鲜肉馅料。用虎口处轻轻收拢。小葱用开水烫一下，取1根小葱，绑在水晶包收口位置，系好，上锅大火蒸12分钟。蒸好的水晶包，用蟹粉（秃黄油）放一些在水晶包上做装饰。

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水晶包做法

将面粉放入酵面和清水（50克）拌匀，盖上净布静饧。

猪板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入钵内，加入猪板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖馅。

饧好的面团加食碱、白糖（50克）揉匀，搓条，揪成10个面剂，撒少许铺面，逐个拍成圆皮，包入水晶糖馅（45克），制成水晶大包10个，盖上干布略饧一会儿。

旺火沸水锅上放上笼屉，烧至气足时，将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟，成熟出笼即成。