制作技巧

1. 这个塔皮的做法，非常好吃，但是这个做法也决定了塔皮的韧性不好

特别酥脆，所以在擀的时候容易碎，铺进塔皮的时候

100%会有部分地方破掉，要有耐心

破的地方再取一块稍微补一补，按一按

他们就能重新很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。

2. 购买塔圈，这样的东西是没有底的

因此烤盘内事要先铺不沾硅胶垫，直接把塔皮按在垫子上不再移动。

3. 实际上，在生塔皮上倒入布丁液也可以，这样更省事；先烤塔皮，主要为了防止液体将塔皮浸湿的比较严重。
4. 布丁液做好后，可以过滤一下，会更细滑。
5. 烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好

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