超绵酸奶吐司的做法

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入乔立7600厨师机搅拌缸，
定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。
配方本身水量偏高一点点，搅拌初期还是需要耐心的哈~
如图，这个状态不要慌，继续搅拌。超绵酸奶吐司的做法步骤1
6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，超绵酸奶吐司的做法步骤2
缸边上的面团刮下去，加入软化的黄油超绵酸奶吐司的做法步骤3
3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。超绵酸奶吐司的做法步骤4
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度**环境中进行60分钟基础发酵。超绵酸奶吐司的做法步骤5
发酵至2.5倍左右。超绵酸奶吐司的做法步骤6
取出面团，分割面团170克左右/个，注意不要拉扯破坏面团。超绵酸奶吐司的做法步骤7
滚圆，
放在温度28°湿度**环境下醒发20分钟左右。超绵酸奶吐司的做法步骤8
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。超绵酸奶吐司的做法步骤9
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，超绵酸奶吐司的做法步骤10
用擀面杖擀长超绵酸奶吐司的做法步骤11
自上而下卷起，超绵酸奶吐司的做法步骤12
依次做好，超绵酸奶吐司的做法步骤13
三个一组分别放入吐司盒。超绵酸奶吐司的做法步骤14
放在温度32度左右湿度**的环境下发酵至接近9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。超绵酸奶吐司的做法步骤15
sp50烤箱记得提前15分钟以上预热，上火150下火240度烘烤26分钟超绵酸奶吐司的做法步骤16
出炉，震模脱模冷却。超绵酸奶吐司的做法步骤17
完全冷却后切片密封好，冷冻保存。超绵酸奶吐司的做法步骤18