1. 材料展示，我用了丝瓜中较好吃的八棱丝瓜，苔条可能一些北方娃不认识，它是一种海藻，细细长长在海中的时候像头发一样，随着海水摆来摆去，哦，所以有人写女人用“海藻般的头发”这样描述。苔条买来是很长的，用手撕开就可以，注意干燥密封避光保存，强光照会让它失去好看的绿色。

   
   

2. 面粉（低筋较好）与撕开或剪成1cm左右的苔条，还有盐、白胡椒粉一起放入大碗中待用。丝瓜去皮切成滚刀块

   
   

3. 切好的丝瓜加一些淀粉抓一下，这样更容易挂上糊，让面糊附着在它表面

   
   

4. 面粉等材料加冷水，搅拌均匀，记住要用冷水，可以加个冰块，搅拌不要顺着一个方向，因为同一方向搅拌容易让面筋质产生，我们要防止面筋产生。

   
   

5. 面糊的面粉和水比例大概1：2，状态是比较稠的，可以均匀附着在丝瓜上的状态。
   把所有丝瓜都放进面糊了拌匀

   
   

6. 炸锅中热油，大概160度，把裹好面糊的丝瓜放进去炸至金黄即可，期间注意翻面。火不要太大会容易糊，太小会很油不脆，较好指针温度计测一下油温。捞出丝瓜放在吸油纸上吸掉多余油即可，吃的时候适当撒一点椒盐。

   
   

小贴士