1. 选嫩一点的西葫芦，一盘的话一根足够

   
   

2. 西葫芦洗净，切掉两端，用擦丝板擦成长丝

   
   

3. 擦到中间接近籽的部分就换一边继续擦，籽的部分口感不好不适合做凉菜，留着炒菜做汤用吧。

   
   

4. 调汁：朝天椒切片，蒜切片，放入碗中

   
   

5. 加入30g生抽，30g米醋，10g水，4g糖搅拌均匀，注意，各个品*的酱油和醋的咸度酸度是有差异的，这个汁不要太咸，醋如果用白醋的话请减量，不宜过酸。

   
   

6. 摆盘：擦好的西葫芦丝放入一个碗或深盘中，盘一盘，好看点

   
   

7. 把调好的汁淋上就好了，吃之前再浇汁，因为浸泡过久西葫芦会吸收调料汁的味道，味道会过重，我们只需要清甜的西葫芦裹上调味汁就好了。

   
   

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