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秘制红焖鳄鱼肉的做法

秘制红焖鳄鱼肉的做法  


用料  

鳄鱼肉(腩肉) 600克
葱姜蒜 适量
十三香 少许
老抽 2勺
生抽 3勺
米酒 适量
蚝油 2勺
南乳汁 2勺
海鲜酱 2勺
味增 1大勺
冰糖(根据自己喜好) 两大勺

秘制红焖鳄鱼肉的做法  

  1. 鳄鱼肉用砍刀斩小块


  2. 清洗干净


  3. 冷水入锅


  4. 煮沸焯水


  5. 锅里少许油,爆香葱姜蒜


  6. 放入鳄鱼肉翻炒几下


  7. 加入所有调料大火翻炒上色


  8. 加入米酒(非甜),至鳄鱼肉一半深的地方,然后再加入清水没过鳄鱼肉,米酒和水的比例1:1左右


  9. 盖盖子大火煮开约10分钟,然后转小火焖煮30分钟


  10. 大火收汁,收到味道差不多就可以,不用收干!较后撒入葱花或者青大蒜


小贴士

1.用的是鳄鱼腩肉,比较容易酥烂,一般煮个50分钟就差不多了
2.我买来的鳄鱼是去鳞甲的,直接剁块就可以烧了,否则要自行去鳞
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