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芙蓉芦笋的做法
芙蓉芦笋的做法
用料
| 芦笋 | 一小把 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 史云生清鸡汤 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 鲍汁 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 清酒 | 少许 |
芙蓉芦笋的做法
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芦笋洗净，滚刀法切成细条
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蛋清和蛋黄分开打入碗中，分别加入3勺水淀粉，2勺清酒，充分搅拌均匀
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锅里倒适量油，十成热后，将锅子端离炉火，然后分别倒入蛋黄和蛋清，迅速划散翻炒几下
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立刻起锅
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锅中再倒入少量油，大火翻炒几下芦笋。然后喷入少许清酒和1小勺盐，盖盖子，中火焖2分钟
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倒入鸡蛋，翻炒几下
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倒入一小碗史云生清鸡汤，和1小勺鲍汁，调入适量水淀粉勾芡，大火煮开，立刻关火
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洒入少许香油，并且沿着锅边淋上一小勺清酒，然后起锅装盘
小贴士
蛋清和蛋黄一定要分开炒，这样味道会更鲜，不信可以自己试试对比一下！
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