深圳平湖烧烤培训机构哪家专业
深圳平湖烧烤培训机构哪家专业
工作方向
本套烧烤课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。
课程简介
烧烤，一直以来都是各地宵夜摊档的主角，大到几百平米的烧烤店铺，小到一个手推车的烧烤摊点，大都围着食客在等待，用木炭烤出来的成品，格外焦香酥脆，滋味无穷。
传授品种
学习烤：鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、牛油、金针菇、生蚝、螺丝肉、面筋、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串。
课程内容
1：红油制作
步，主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。
2：酱料制作
第二步，主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。
3：原料处理
第三步，主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知识。
4：腌制原料
第四步，主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。
5：穿串子
第五步，主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。
6：蒜蓉酱制作
第六步，主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。
7：烤制菜品
第七步，主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
黑椒葱香鸭肉的做法
用料
| 鸭胸肉 | 两块 |
| 京葱 | 1根-2根 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 蛋清 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 黑胡椒汁 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 少许 |
| 蒸鱼豉油 | 少许 |
黑椒葱香鸭肉的做法
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鸭胸肉切厚片
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清水浸泡1小时，洗干净
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加一小勺盐，1小勺料酒，2勺蚝油，四分之*蛋清，一起抓拌均匀，然后加2勺生粉，拌匀，冷藏腌制6小时左右
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京葱切段备用
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锅里加一点点油，然后把鸭胸肉均匀铺放在平底锅中
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大火煎至两面金黄，并且析出大量鸭油
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捞出鸭肉，留少许底油，大火爆香京葱，直至断生，然后盛出备用
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重新倒入鸭胸，加2大勺黑椒汁和2勺蒸鱼豉油，大火翻炒出香味。
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加清水刚刚好到鸭肉三分之二的位置，加入适量料酒，盖盖子大火焖煮15分钟
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然后开盖子大火收汁
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汁水快干的时候，加入京葱，淋上少许味极鲜酱油，一小撮白糖，然后大火爆炒收汁
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出锅装盘
小贴士
2.京葱不要炒的太熟，影响口感
3.不喜欢鸭皮的可以去掉后烹饪
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