1. 仔细洗净表面泥土，不要切，也不要去皮，放入锅中加水没过，小火煮1小时（具体时间视甜菜的大小，我用的这颗较大直径10cm，越大越久，小颗就缩短时间。

   
   

2. 煮好了，看起来黑不溜秋的，整个带皮的烹饪方式更好的保留营养，煮好的标准就是中心部分也煮软，用筷子戳进去，没有特别硬的部分。

   
   

3. 放凉，可以轻松的用手搓掉外皮，美丽的深红色就出来了

   
   

4. 用刀切成0.5cm的片，加入盐、醋、橄榄油拌匀，用不同的醋会有不同的风味，意大利醋和苹果醋都不会酸味儿太冲，相对柔和，总之，醋的总量的3小匙即1大匙。因为甜菜本身有天然的甜味（大概有3%-5%的糖分），所以不要加糖

   
   

5. 放入容器，入冰箱冷藏1天后可食用。

   
   

小贴士