1. 紫皮蒜去皮，切掉根部，会腌的更快。（也可以两头都切掉。）

   
   

2. 醋，可以米醋，也可以香醋，较好不用陈醋，我是用的糯米香醋。半斤醋，加10克生抽和10克糖，起到调味作用。烧开关火，晾至不烫手即可。

   
   

3. 剥好的蒜洗净晾干水分，蒜放入无油无水的瓶中。

   
   

4. 倒入煮好晾至不烫手的醋，盖上盖子，室温放置一天。

   
   

5. 放置一天的状态。已经有五分之*变绿了。

   
   

6. 第二天转移放在冰箱冷藏室一天。绿色部分又多了一些。

   
   

7. 第三天，取出阳台偶见阳光的位置放置。这之后可以这样一直放着，也可以放在北阳台较凉的地方，有点散光即可。还可以一直放在冰箱冷藏室。

   
   

8. 这是腌一周的模样，已经接近满绿，已经可以吃了。

   
   

9. 这是用9度米醋腌的，一周的模样。

   
   

10. 半个月以后就满绿了。这个时候开始吃味道是较好的，吃饺子来点腊八蒜太好吃了，腊八蒜炒土豆丝也很好吃哟。

    
    

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