锅中烧开一锅水，把新鲜西红柿轻轻划十字，皮划开即可，放入锅中烫1分钟捞出，剥掉外皮，切丁待用

平底锅烧热下2大匙橄榄油，下番茄丁小火慢炒，加盐和切成丝的番茄干同炒，盐的加入会加速番茄成酱状，早点放番茄干也可以让它浓郁的风味释放出来。炒至成酱状，加黑胡椒粉和柠檬汁调味。

刚才烫西红柿的那锅水继续烧开，下天使面煮3分钟，直接捞到炒酱的平底锅中，再加2大匙煮面汤，拌炒均匀即可装盘。

茄子切厚片，用橄榄油煎至皮脆肉嫩撒盐即可配面