1. 京葱切碎备用

   
   

2. 香菇切小丁备用

   
   

3. 波龙一只洗净

   
   

4. 剔出虾子身上的肉和头部的虾膏，备用

   
   

5. 虾肉里加1克左右的盐，一小撮淀粉，一勺料酒，拌匀腌制半小时

   
   

6. 马克西姆不粘锅中倒入少许油，翻炒肉糜。因为此锅不粘性能很好，所以不需要放很多油

   
   

7. 肉糜炒至出油变色

   
   

8. 加入京葱继续大火炒出香味

   
   

9. 然后倒入香菇，炒至收缩

   
   

10. 加入一块火锅底料（多少随自己喜好），以及一勺郫县豆瓣酱，炒出香味

    
    

11. 加入半碗清水，一大勺老抽，2勺生抽，一勺蚝油，烧开

    
    

12. 放入切好的豆腐

    
    

13. 随后倒入虾膏，轻轻炒散

    
    

14. 然后盖上锅盖，大火焖煮两分钟。因为马克西姆不粘锅有“微压”功能，可以将汤汁中的味道压入豆腐之中

    
    

15. 待到水分快收干的时候，加入腌制好的虾肉，滑炒两下，然后大火收汁

    
    

16. 起锅前加入一把花椒粉和白胡椒粉，一小撮白糖，再淋上少许水淀粉，炒匀即可

    
    

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