1. 鱼洗干净，擦干水分

   
   

2. 对半剖开

   
   

3. 切成大小均匀的鱼块

   
   

4. 白腐乳一块或两块，并倒入适量的腐乳汁

   
   

5. 一勺豆瓣酱

   
   

6. 两勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+2勺白酒+一勺淀粉+小撮白糖，压碎并搅拌均匀，口感要稍微偏咸一点点

   
   

7. 将酱汁倒入鱼块中，抓拌均匀，然后腌制1小时

   
   

8. 姜一块，蒜头2个，全部切成1厘米左右的小块

   
   

9. 洋葱切片

   
   

10. 锅内倒适量油，烧热。（我用的是电锅，也可以用砂锅）

    
    

11. 下姜蒜爆香

    
    

12. 下洋葱继续爆香

    
    

13. 将鱼块均匀码放在姜蒜和洋葱上面，较后放几段小葱

    
    

14. 盖盖子，大火上汽后，焗十分钟！

    
    

15. 较后拿走表面铺着的小葱即可。

    
    

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