襄阳报健康管理师培训需要什么条件

含蛋白质的食物有哪些？

在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克“动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。

判断蛋白质质的优劣有三点：

（1）蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。整粒大豆的消化率为**，做成豆腐、豆浆后可提高到**，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为**，肉类为**，蛋类为**，米饭为**.

（2）被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋**，牛奶**，鱼肉**，虾**，牛肉**，大米**，白菜**，小麦**.动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。

（3）看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。种类齐全，数量充足，比例适当，叫完全蛋白质，如动物蛋白质和豆类蛋白质。种类齐全，便比例不适当，叫半完全蛋白质，在谷物中含量较多。种类不全，叫不完全蛋白质，如肉皮中的胶质蛋白，平米中的平米胶蛋白。将两种以上的食物混合食用，使含的氨基酸相互补充，能更好适合人体的需求。多吃蛋白质也不好，会增加肾脏负担，增加额外的热能消耗，不经济。

所以，要合理食用蛋白质。加额外的热能消耗，不经济。所以，要合理食用蛋白质。

知识延伸

1.慢性阻塞性肺疾病的概念

慢性阻塞性肺疾病是一种以气流受限为特征的疾病，其气流受限不完全可逆、进行性发展，与肺部对香烟烟雾等有害气体或有害颗粒的异常炎症反应有关。

2.慢性阻塞性肺疾病的临床表现

(1)主要症状：①慢性咳嗽，通常为症状，②咳痰，③气短或呼吸困难，这是标志性症状，④喘息和胸闷，⑤全身性症状，如体重下降、食欲减退等。

(2)体征：早期不明显，随疾病进展，可出现桶状胸、呼吸变浅、频率增快，肺叩诊呈过度清音，两肺呼吸音减低，肺部干、湿啰音;低氧血症者可出现黏膜及皮肤发绀，伴右心衰竭者可见下肢水肿、肝大。

3.慢性阻塞性肺疾病的危险因素

(1)个体易感因素;

(2)环境因素：吸烟、职业性粉尘和化学物质、空气污染、感染。

4.判断肥胖的指标

用来判断超重或肥胖的指标主要是体质指数(body mass index，BMI)，计算方法体重(kg)/身高(m)平方，结果单位为(kg/m?)。我国成人BMI 值标准：18.5～23.9kg/m?为正常体重，24.0～27.9kg/m?为超重，>28kg/m?为肥胖，>40kg/m?为病态肥胖。