摆正心态迈向名厨之路

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很多厨房小弟都不愿吃苦，都梦想一跃成为名厨，然而，一夜成名在厨艺界只是个神话，要知道，名厨们都是一步步从小弟走过来的，要想拥有骄人的成就，只有走一次成功者走过的路，才有可能得到你想要的，而拥有牛掰的毅力和态度，是成功厨师具备的首要条件。

1恒久心态
作为厨房小弟，首先应该坚定终身从厨的心态，你既然选择了厨师这个行业，就不要经言放弃。要不断努力，不断进取，再加上不达目的不罢休的心态，并且不为各种外界因素的影响，始终如一，毫不动摇。记住，成功的厨师都要过这一关，名厨们永远都不会放弃，因为放弃就成不了名厨。

2进取心态
想成才就要刻苦学习，更要善于学习。需要学习的东西很多，比如实际操作技能、理论知识、道德品质、为人处事等等。凡事都要多问、多做、多动脑筋想，要活学活用，不要生搬硬套，下班后多看看烹饪书籍。虽说“书中自有黄*屋”，书上的知识不一定全部能用上，但有一些总会对自己有用，把有用的东西记录下来，时常去回想，去练习，温故而知新。不要一下班就聚众打牌赌博，上网聊天、玩游戏。人生是很短暂的，在学习中度过每一分钟，成功离你就不远了。

3积极心态
俗话说：“积极的人像太阳，走到哪里哪里亮；消极的人像月亮，初一十五不一样”。作为初哥，应保持一个积极的心态，看事情、做事情应多看好的、积极的一面，不要只关注消极的一面。其实任何事情都有两面性，成功与痛苦往往是同时产生的，如果只想困难，就会在前进路上犹豫不前，你要把困难当做垫脚石，只有跨越这块石头，你才能往更高的台阶发展。

4谦虚心态
有的小弟做了几年，见过一些东西，就认为自己很棒了，什么都会了，谁都没有他强，就开始狂妄了。作为厨师，有个性和自信诚然可贵，但如果一有成绩就骄傲，必然会失败，因为你满脑子都是自己的优点和长处，没有一点缺点，这样下去就会听不进不同意见，更听不得批评意见。要知道，师傅们多数都喜欢教谦虚、勤快、证卫生、有悟性的人，没有几个师傅喜欢狂妄，自大、自满的人。你有点小个性别人可以容忍，但如果是自视甚高，就会越来越孤立，成功之路也会越来越远。

5空杯心态
所谓空杯心态就是不管你在入厨以前多么，只要踏入厨师行业，就要一切归零，脚踏实地，一步一个脚印，从头做起。就像你口渴了想喝开水，可你拿着一个盛有半杯茶的杯子，你怎么再接开水，也只有把先前的半杯茶倒了，重新接上一杯开水，才能够喝上开水。所以，要学新知识，*要有一个空杯心态。

6平常心态
人生道路上大起大落的事情随时都可能遇到，这都是很正常的。作为厨师，不管你是取得了骄人的成绩，还是遇到了重大挫折，都应该用平常的心态去对待。我们见到的烹坛前辈、名厨、大师，在十几年、甚至几十年的从厨历程中，都会遇到各种各样的考验，但他们都能够用一种平常的心态去坦然面对，所以才能取得今天的地位。