华南泉州厨师学校分享美味大盘鸡的做法。
新疆大盘鸡又名为“沙湾大盘鸡”沙湾大盘鸡，是新疆名菜， 主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配 皮带面 烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

用料
主料 ：鸡一只；土豆两个；面条适量；胡萝卜一个；青椒一个。
辅料：豆瓣酱一勺；老抽一勺；生抽两勺；冰糖七八颗；啤酒两瓶；大葱半节

大盘鸡的做法步骤：

1.鸡的话较好选择三黄鸡，嫩一些，比较容易熟

2.买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦 然后把余毛拔干净

3.鸡肉剁成稍微大一点块哈，等会儿焯水的时候会缩水

4.锅里上水，加入葱段，生姜片

5..一大勺料酒搅拌均匀开始煮

6.煮开以后看到上面没有，会出现很多浮沫 倒掉锅里的水，再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用

7.胡萝卜去皮切滚刀块

8.土豆也一样，稍微大一些不然很容易就煮化掉了

9.青椒切块

10.冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢熬糖，期间锅铲可以压一下

11.记住哦糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的

12.鸡块丢进去，裹上糖色

13.加入一大勺豆瓣酱

14.炒匀，这个时候已经满屋子的香味儿啦

15.加入干辣椒，八角，香叶，少许花椒继续炒香

16.然后就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦

17.两勺生抽提鲜，一勺老抽上色

18.放了两瓶啤酒，炖肉的话啤酒比水会更好吃哦

19.大火煮开转中火慢慢煮吧，大概炖了三十来分钟 你们根据实际情况来

20.华南泉州厨师学校老师告诉大家汤汁别煮的太干，如果准备放面条的话 加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟

21.加少许盐鸡粉

22.面条水煮开

23.再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦

人的一生，没有来世，开心较重要。拥有健康的体魄，在快乐的心境中做自己喜欢做的事情， 安全地实现自身价值，是人生较大的幸福。

感谢华南泉州厨师学校分享美味大盘鸡的做法。

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