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凉拌菠菜粉的做法
凉拌菠菜粉的做法
用料
| 菠菜 | 250g |
| 粉丝（干） | 40g |
| ＃酱汁 | |
| 蒜末 | 3瓣的量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 番茄酱 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 熟芝麻 | 少许 |
凉拌菠菜粉的做法
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菠菜洗净切成4cm的段。
蒜切末。 -
煮一锅滚水，在水中放1/2茶匙的盐。水滚后将粉丝放入，用滚水浸泡1分钟后捞入碗中，用盘子盖住或保鲜膜包住，焖1-2分钟。再用剪刀将粉丝剪短。
滚水保留，加入几滴色拉油，放入菠菜。水滚后约烫20秒左右即可捞出过冰水。镇凉后沥干水份。 -
将所有酱汁调料放入容器，搅拌至糖大致融化时加入沥干的菠菜段，剪好的粉丝。拌均匀撒上熟芝麻，即可装盘。
小贴士
粉丝用滚水泡熟口感会长时间保持Q弹，爽口。
菠菜中含有草酸，*汆烫，方能去除大部分草酸。
酱汁中加入少量“番茄酱”会使口味更丰富。但较好不要放多，否则会盖过主要食材的味道。
菠菜中含有草酸，*汆烫，方能去除大部分草酸。
酱汁中加入少量“番茄酱”会使口味更丰富。但较好不要放多，否则会盖过主要食材的味道。
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