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蛋香豆皮的做法
蛋香豆皮的做法
用料
| 鲜豆皮（千张） | 100g |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 青蒜 | 100g |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 水淀粉 | 一点点 |
| 色拉油 | 适量 |
蛋香豆皮的做法
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鲜豆皮切菱形片◇~青蒜斜刀切片~鸡蛋打入碗中~
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炒锅烧热，加入适量色拉油。将鸡蛋炒散后再继续炒至有焦黄色时加入切好并剥散的豆皮一起煸炒。豆皮也炒至微微发黄时烹入料酒，加入一小碗清水，水量刚刚好没过食材的一半就好。水煮滚后加入酱油，蚝油，糖，调好味道。盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖加入青蒜，翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅装盘~
小贴士
鸡蛋炒到“焦香”后和“豆皮”一起焖煮，豆皮会吸收鸡蛋的香气和调味汁的味道，变得十分软Q，鲜美~
青蒜绿色的部分较老，可先行加入锅中翻炒几下后再放入青蒜白，稍微翻炒出锅。这样可以完全保留青蒜的清香味道和口感~
青蒜绿色的部分较老，可先行加入锅中翻炒几下后再放入青蒜白，稍微翻炒出锅。这样可以完全保留青蒜的清香味道和口感~
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