铁板烧烤经营技巧

秘诀一：钱、人、事处处结合

做为老板不仅仅要做到善言辞，灵感、观念、思想、主意都会对生意有一定的影响;还要会处事，要善于处理各种各样比较复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂的事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力以及处乱不惊的坚定意志。而作为一个商家更加要善于整合所有的资源优势，制定宏观和微观的发展策略。

秘诀二：资源

俗话说的好："巧媳难做无米之炊",餐饮业要做好的话，必须要具备的物力、人力、财力等等资源优势。人力包括餐饮企业管理人、好的厨师以及服务员。管理者，执掌餐饮业发展的各个方向，他犹如人的脑神经;厨师，决定着餐饮的质量以及口味，是不可以忽视的;服务员，代表着餐饮业的形象，对树立餐饮品牌有着潜移默化的作用。此外，财力以及物力也是餐饮生存与发展的命脉。

秘诀三：诚信

"诚信"就像餐饮行业的摇钱树，在餐饮的经营当中，顾客对您的信任将会带给你百倍的助力，因此在饭菜的质量、经营理念以及对客户的承诺上面，三者要做到高度统一，这才是一个比较完整的"诚信"牌，才能够立不败之地。

秘诀四：方法，热情、冷酷、温情、幽默四个变通

孙子兵法里写到："纵观历史，兵圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也，兵法也!"这句话的意思是说，做任何一件事，都要讲究方法，方法得当者成，反之亦然。在餐饮行业中，要横看同业，像那些红火店子，好的经营之道可以借鉴;纵看顾客，抓顾客心理，对客户要学会热情、温情、冷酷、幽默等方法，亦软吃软，亦硬吃硬，灵活变通。在经营上面，生意好，不要得意忘形，应该要关注市场的变化，及时的实施应对的方法，以保持长盛不衰。生意不好，不要去怨天尤人，而应该要认真的分析经营状况，冷静的思考改善方法，以尽快的扭转局面。

秘诀五：注重品牌的影响

常言道："知者欲知，不知者欲不知"也就是说，名气越大，牌子越响，不需要宣传大家都争着知晓，没名气的即使宣传人也不会去接受的，当然餐馆也是不例外的，需要注意长期与短期的知名度，兼顾新、老名气。

像北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿那样是一老牌子出名的，今天，为了扩展餐饮的市场，不但开设全国连锁店，还在产品的加工、工艺、口味上进行创新。对于新开的店子，有着新环境，新口味，"新"名气的优势，显然生意很红火。但是随着时间的推移，内部管理日益的忽略，食品质量和服务质量下滑，创新力度匮乏，失去大量的客户源，这就需求去长期树立品牌，使新名气变成老名气，就像麦当劳、肯德基那样，长期确保质量和卫生，注重创新，不但让消费者吃了放心，还提高了服务的质量，固能够拥有众多的消费者。