无锡短期博奥厨师培训石锅牛蛙煲烹饪方法

无锡博奥烹饪美食技术培训学校---无锡短期博奥厨师培训石锅牛蛙煲烹饪方法
材料：
牛蛙仔50克宰杀制净，切成大小均匀的30块，加入盐3克、湿淀粉20克抓拌均匀。
做法：
1.锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入牛蛙，小火滑油，捞出控油。
2.锅内放入花生油50克，烧至五成热时，放入蒜蓉10克、姜片15克、小米辣椒圈30克、番茄酱100克炒香，倒入高汤1千克大火烧开，改小火熬至香味浓郁时过滤料渣，放入牛蛙小火煮熟，淋入木姜子油10克，用湿淀粉15克勾芡，出锅装入烧烫的石锅内，用鲜红椒2个点缀。
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