一、酱板鸭技术培训介绍：

传授全套技术，核心技术和配方，酱板鸭原材料采购渠道，酱板鸭开店要注意的事项等等。

二、酱板鸭培训项目介绍：

酱板鸭是湖南特色菜肴，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。食为先酱板鸭产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

 

三、酱板鸭培训学习内容：

1.酱板鸭所用器具、设备的使用购置。

2.讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法。

3.酱板鸭鸭子、鸭杂选材及处理方法。

4.酱板鸭专用汤料的调配。

5.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。

6.各种调料的认识及采购信息；

7.店面选址及经营管理技巧。

酱板鸭系列还有：酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等

四、酱板鸭培训方式：

按照酱板鸭标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不*定学习时间。

五、酱板鸭培训时间：

上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。

食为先萝卜牛杂培训内容：
1、萝卜牛杂主料及配料的选材配置及加工处理方法。
2、萝卜牛杂汤底料的配方及熬制。
3、各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。
4、萝卜牛杂制作工艺流程及制作技巧。

如果您想系统全面的学习牛杂一整套技术知识，不妨到食为先，萝卜牛杂培训品种：传授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛肾、牛肠、白萝卜的清洗处理方法，秘制牛杂汤底的煮制，海带、猪红、面筋、莲藕等配料的烫制等。师傅手把手训练，亲自制作，直到做出色香味合格为止。

有意学做萝卜牛杂小吃的朋友，不妨到食为先小吃学校实地考察了解，*连锁品*，数十家分校同时开课，规模强大的小吃实训机构，由专业师傅手把手教学，详细讲述食材的选购，牛杂及配菜前期清理，酱料及香料的识别，牛杂半成品制作，火锅底汤的熬制，蘸料酱汁制作，烫食技巧等整个过程。随后学员进行实操，随到随学，学会为止。

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