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白菜蒸肉丸的做法
白菜蒸肉丸的做法
用料
| 大白菜 | 8片 |
| 生抽 | 15g |
| 蚝油 | 15g |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 饮用水 | 30g |
| 红椒粒 | 20g |
| 葱花 | 根据口味添加 |
| 拌肉馅 | |
| 猪肉馅 | 200g |
| 葱花 | 7g |
| 姜末 | 3g |
| 生抽 | 10g |
| 糖 | 2g |
| 食用油 | 8g |
| 五香粉 | 根据口味添加 |
白菜蒸肉丸的做法
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肉末中加入葱花、姜末、生抽、糖、五香粉，搅拌均匀，再加入油，搅拌到肉馅发粘。
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把大白菜的叶子切下来。烧一锅水，水沸腾后放入一勺盐，一些油，放入大白菜帮，烫1分钟，捞出过凉。
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烫好的白菜帮扣着放在案板上，用刀斜着把白菜帮片开成一片一片的，修成差不多的大小。在一片白菜帮上放上一球肉馅，轻轻捏起来。
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然后码在盘子里，从外圈开始，直到中间剩下一个鸡蛋大小的位置。然后在正中间放一个生鸡蛋。蒸锅沸腾后放入盘子，盖锅盖蒸10分钟。
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出锅后把盘子里的汤汁倒进锅里，加入生抽、蚝油和水淀粉，开小火把汤汁烧浓稠，浇在蒸好的肉丸白菜上，再撒上香葱粒和红椒粒装饰一下就好。
小贴士
1、组装到盘子里的时候，先把白菜都夹好肉馅再去围那个圈，会比较容易。
2、盘子不要选太大的，菜谱里的量，盘子直径不要大于20厘米比较合适。
3、中间的鸡蛋较好先磕进小碗或者盘子里，确保蛋黄不要破，再往盘子里放，蛋黄破了就不好看了。
4、如果能吃辣，可以把红椒粒换成小米椒。
2、盘子不要选太大的，菜谱里的量，盘子直径不要大于20厘米比较合适。
3、中间的鸡蛋较好先磕进小碗或者盘子里，确保蛋黄不要破，再往盘子里放，蛋黄破了就不好看了。
4、如果能吃辣，可以把红椒粒换成小米椒。
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