200克嫩菠菜叶子加入100克水打成泥

菠菜泥（喜欢颜色更漂亮的可以过滤掉菠菜渣）

加入面粉和3克小苏打（增加菠菜蒸熟是绿色）油，酵母，糖搅拌均匀至糖融化（小苏打和面粉一起加入菠菜汁里）

加入570克左右面粉揉成面团（看面粉吸水量添加）馒头揉面很重要，一定要使劲用揉😄揉到切开面团没有气孔较佳！

如果做刀切的小馒头（可以选择低粉）先擀成均匀的一大片

卷起来，均匀的搓成条

切成较宽的小馒头，发酵后会更好看

整形刀切馒头，先擀大片，再卷起来

我做刀切是先整形后发酵（一次性发酵）

圆形大馒头用普通面粉，建议两次发酵，发酵一次后再整形（两次发酵）

水开后中火蒸15分钟，闷2分钟。成品都很漂亮，很好吃

组织

刀切的有些发酵过度了

这是光面的馒头，过滤掉菠菜渣颜色更漂亮，刀切小馒头，我把面粉换成了低粉，一次性发酵，低粉没有筋度，只推荐做馒头，不建议做包子！