面包如何做才松软好吃

想要面包松软好吃，在搅拌面糊时干万不能在半途由于水分太多而加粉剂，那样会影响面糊的质量。烤制時间和溫度要恰如其分，假如烤的时间过多，水分就流失得多，面包也脆化得快。

1、水分的控制

在搅拌面糊时干万不能在半途由于水分太多而加粉剂，那样会影响面糊的质量。但能够在早期小量的放水，也不可以让面糊太干燥，太干燥得话不易混和匀称。要依据不一样的小麦面粉(筋度不一样)来调整水流量。

2、面糊溫度的控制

面糊在拌和时伴随着设备的迅速运作，面条的产生，温度也会愈来愈高，导致面糊内的酵母菌提早发醇，导致湿粘，影响质量。因而夏季时要用凉水拌和，(凉水不可以直接接触发酵粉，那样会变弱酵母发酵的工作能力，造成面糊没法发醇。要先在桶内先放凉水，小麦面粉盖焯水，最终加酵母菌) 冬季用常温水拌和，如手工制作揉面能用小量温开水。

3、搅拌時间的控制

在添加无盐黄油搅5分鐘后，每一次只有搅1-2分鐘，需看面糊的情况再决策是不是要再次拌和，不然非常容易过多。看见面糊由湿粘，不光滑渐渐地的变光洁，再渐渐地的变的愈来愈紧致，面糊刚开始离去桶底再搅2-3分鐘，用力能够打开片状不容易戳破的塑料薄膜就可以了，拌和过多导致吐司面包澎涨力太好，做出去的吐司面包非常容易崩裂。搅到适合的面糊恰好并不是很沾手，搅过多的面糊很沾手，能够拉出较长的面条，拖出的塑料薄膜非常容易裂开，十分的绵软，变成球型会踏陷。