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仙豆糕的做法步骤
仙豆糕的做法步骤
1普通面粉 130克,混入淀粉40克,加入一颗鸡蛋,两克盐(这里你也可以加糖,没有特别严格,依据个人口味)加入50克黄油搅拌成絮状合成面团。 注:这里的面粉(你可以用黑面,白面,全麦没有严格要求,哈哈,我这用了两种面,一种,普通白面粉,比较黑的是全麦,因为个人不喜欢吃甜,和了两种颜色的面团,为了区分馅料)。
2揉成一个光滑的面团盖上盖子松弛一下。
3紫薯洗净去皮,切片上锅蒸熟,趁热加入白糖(依据个人口味添加就可以)压成泥,可以依据个人口味和紫薯泥的干湿程度添加奶粉,牛奶,炼乳或者水。
4芝士碎。
5芝士团成小球备用。
6取一小块紫薯团成球压扁。
7包入提前捏好的芝士球。
8依次包入芝士球做成紫薯球。
9取面擀皮,皮要稍微薄一点。
10面皮包入提前做好的紫薯球,虎口收口,如果不会,也可以包包子手法收口,较后收口处揪掉多余的面剂。
11全部做好,收口朝下松弛一下。
12平底锅预热,不用刷油,放入生胚(这是白面的)。
13四个面烙(这是全麦的)。
14四面全部烙熟成金黄色出锅。
15成品掰开可以拉丝哦。
16这是黑面出来的效果,颜色差了两个度哈哈。
17开吃。
小窍门
这里的面皮,我实验了两种,白色面团加入了酵母发酵,制作的时候面皮不能太薄,成品的口感接近西饼的口感。全麦面粉皮没有加酵母发酵,制作的时候面皮*薄一点,出来成品外皮口感酥脆,可按依据个人喜好制作。【个人文字表达能力实在欠佳,还请各位美友们,厨神们多多见谅,我会努力进步的】有表达不清楚的地方还请多多指教。谢谢
12平底锅预热,不用刷油,放入生胚(这是白面的)。
13四个面烙(这是全麦的)。
14四面全部烙熟成金黄色出锅。
15成品掰开可以拉丝哦。
16这是黑面出来的效果,颜色差了两个度哈哈。
17开吃。
小窍门
这里的面皮,我实验了两种,白色面团加入了酵母发酵,制作的时候面皮不能太薄,成品的口感接近西饼的口感。全麦面粉皮没有加酵母发酵,制作的时候面皮*薄一点,出来成品外皮口感酥脆,可按依据个人喜好制作。【个人文字表达能力实在欠佳,还请各位美友们,厨神们多多见谅,我会努力进步的】有表达不清楚的地方还请多多指教。谢谢
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