1. 玉米和胡萝卜提前焯熟，香葱切成花、虾仁切成小块，虾仁不要切的太碎，会影响口感，鸡蛋打破，蛋清和蛋黄分离，然后用筷子把蛋黄搅碎

   
   

2. 蛋黄蛋清分开，加入适量盐，蛋黄搅拌米饭，直至蘸匀蛋液，

3. 让每粒米饭都裹上蛋液

   
   

4. 先热锅把虾仁炒熟，备用

   
   

5. 热锅倒食用油，放入米饭用锅铲边按压边翻炒，不要让米饭一坨一坨的，注意要用中火，火大大容易炒糊，炒干水分，米饭炒散

   
   

6. 待饭粒在锅里弹弹跳跃，加入胡萝卜玉米粒和虾仁，一点点盐、翻炒均匀

   
   

7. 较后出锅前下入葱花，翻均即可出锅

   
   

8. 一道颜色诱人的蛋炒饭就做好啦，不比外面的差

   
   

9. 黄*蛋炒饭的小窍门，色香味俱全，比饭店做的要好吃

   
   

小贴士