先把粉丝放在一个大碗里倒入适量水，浸泡15分钟，让粉丝变软，泡软的粉丝沥干水份，用剪刀剪的短一些备用。

包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。

碗内打两鸡蛋，锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。

将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生

翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水，因为米粉在泡发的时候就会出水。

出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

10分钟搞定，快手菜，还能当主食