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手撕葱油鸡的做法
手撕葱油鸡的做法
用料
料酒 | 勺 |
鸡腿 | 只 |
鸡胸肉 | |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
蒜 |
手撕葱油鸡的做法
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首先我们准备新鲜的三黄鸡腿2个和一块鸡胸肉,在清水中洗净备用, 一定不能用冷冻的,口感不好,大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片
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锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入料酒5克去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
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然后把锅中的浮沫打干净,放入切好的葱姜,撒入几粒花椒,,加入食盐5克,搅拌均匀,开小火煮15分钟。
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趁着煮鸡腿的时间,我们准备一下辅料,洋葱半个,切成片,葱白一段也切成片,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块切成姜末备用,。15分钟以后,鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻的扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉,撕成小块摆放在盘中备用。
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锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱片洋葱,开小火慢慢煸炒,把它们的香味炒出来,炒至洋葱变软,葱花呈金黄色时捞出,这一步的目的是提取葱油,让菜品更香
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把炒好的葱油,直接倒在姜蒜末上,激出香味,加入食盐2克,生抽15克搅拌均匀(调味料根据个人而定),较后把调好的葱油汁,均匀浇在鸡块上就能食用了
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用这种方法淋上葱油鸡,鲜嫩爽口不油腻,或者配上辣椒酱,非常的解馋过瘾
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