制作撒尿牛肉丸时如何做出爆汁的效果

制作撒尿牛肉丸时如何做出爆汁的效果
    食材准备：牛肉（建议选用牛里脊或牛腱子肉）、猪皮冻（作为汤汁的来源）、淀粉、葱姜水、盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油、鸡精。
    制作步骤：
        制作猪皮冻：将猪皮洗净，放入开水中焯一下，去除污物和异味。然后将猪皮切成小块，加入适量的水、姜、葱、黄酒和盐，用小火炖煮2小时（或使用高压锅煮30分钟），直到猪皮变得软烂，汤汁浓稠。将煮好的猪皮汤倒入容器中，冷藏至凝固成冻。
        调制牛肉馅：将牛肉去掉筋膜，切成小块，用清水浸泡去血水，然后捞出沥干水分。将牛肉块放入绞肉机中绞成肉泥，或者用刀剁成肉泥。将牛肉泥放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油和鸡精，搅拌均匀。然后分多次加入葱姜水，边加边搅拌，直到牛肉馅变得粘稠有弹性。
        包制牛肉丸：将猪皮冻切成小块，大小根据个人喜好而定。取适量的牛肉馅放在手心，用勺子在肉馅中间挖一个坑，放入一块猪皮冻。然后用勺子将牛肉馅的边缘向上收拢，将猪皮冻包裹在肉馅中间，搓成圆形的牛肉丸。
        煮制牛肉丸：将锅中的水烧开，放入牛肉丸，用小火煮至牛肉丸全部变色，浮起来即可。煮的过程中要注意不要让水沸腾得太厉害，以免牛肉丸破裂。
        调味食用：将煮好的牛肉丸捞出，放入碗中。可以根据个人口味加入适量的汤汁、香菜、辣椒油等调味料，即可食用。

小贴士：

    搅拌牛肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使牛肉馅更加粘稠有弹性。
    包制牛肉丸时，要将猪皮冻包裹在肉馅中间，不要让猪皮冻露在外面，否则煮的时候容易破裂。
    煮牛肉丸时，要用小火煮，不要让水沸腾得太厉害，以免牛肉丸破裂。