控制水分：在处理鱿鱼时，尽量将其表面的水分擦干。如果是焯水，焯水后的鱿鱼要充分沥干水分，这样在铁板上烤制时，能减少水分对酥脆口感的影响。

适当裹粉：在鱿鱼下锅前，可以在表面薄薄地裹上一层淀粉或者面包糠。淀粉能锁住鱿鱼的水分，同时在高温下形成酥脆的外皮；面包糠则能增加酥脆的口感和层次感。

 高温快烤：保持铁板的温度足够高，鱿鱼下锅后迅速翻面，快速锁住鱿鱼内部的水分，同时使表面迅速变得金黄酥脆。

多次翻面：在烤制过程中，频繁地翻动鱿鱼，让其受热均匀，避免局部烤焦或烤干，从而达到整体酥脆的效果。

  切割技巧：在切鱿鱼时，可以采用斜切或交叉切的方式，增加鱿鱼的表面积，这样在烤制时更容易形成酥脆的口感。