制作面糊时淀粉和面粉的比例是多少

制作面糊时，淀粉和面粉的比例可以根据具体需求和口感偏好进行调整，常见的比例有以下几种：

1:1 比例：淀粉和面粉各占一半。这种比例制作出的面糊炸出的食物外皮酥脆程度适中，是比较常见和通用的比例。

1:2 比例：淀粉占一份，面粉占两份。这样的面糊相对来说面粉含量较高，炸出的外皮可能会稍厚一些，酥脆感相对较弱，但能较好地保持形状。

2:1 比例：淀粉占两份，面粉占一份。此比例下的面糊淀粉含量较高，炸出的食物外皮会更加酥脆，适合追求极致酥脆口感的情况。

例如，如果您要炸鸡翅，希望外皮酥脆但又不过于轻薄，1:1 的比例可能比较合适；要是炸鱼块，为了让鱼块在炸制过程中更好地定型，且保持一定的酥脆度，1:2 的比例也许更适合。