如何冲泡滤纸咖啡

首先要准备好冲泡的设备，包括：滤纸杯、滤纸、长嘴水壶等，具体情况可以变通，但是滤纸杯是不能缺的。

烧好开水，并放置5分钟。最佳温度是93℃的开水，没有温度计就烧开后放置5分钟就差不多了。

将滤纸折好，铺在滤纸杯上，用热水由外向内浸湿，让滤纸贴在过滤杯杯壁上。

浸润后倒掉滤出的水，倒入咖啡粉。咖啡粉要平铺，不必压实。

先快速在咖啡上逆时针浇一圈热水，把整个咖啡粉盖住，此过程称为“闷”。

“闷”之后，对准咖啡粉中心，用较小的水流浇注，最好保证上面浇注速度和渗出速度一致。

四勺咖啡粉大概能做800毫升滤纸咖啡，当感觉水量差不多时停止浇注，等咖啡渗完即可。

最后，加入适量奶和黄糖即可饮用。

煮咖啡粉的要诀

煮沸会使咖啡变苦，建议千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90到96℃(195到205℉)间的温度冲泡。

煮咖啡因根据需要确定用量，煮好的咖啡应一次性饮用，不可将已冲泡过的咖啡再次加热，因为这样会令到口感变差，维持咖啡最佳风味的温度是在86℃(185℉)。

水质是影响咖啡口感的重要因素之一，应该使用新鲜的清水来冲泡，每杯的水量以98%为宜。若水中有怪味，可以考虑用活性碳过滤。

根据每次咖啡的需求量来决定咖啡粉的数量，请勿重复使用研磨咖啡粉，因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡中较苦的成分。

根据咖啡豆的特性来决定的正确研磨度。研磨的太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞注冲泡器具;研磨不足，则会导致研磨咖啡清淡如水;若使用滴漏式冲泡器具，则应以二至四分钟内，完成滴漏过程，为适当的研磨度。

建议每180毫升(6盎司)的水使用10公克的研磨咖啡。不论要冲调多少咖啡，都应以同样的比例调理。

咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会丧失风味。假如想一次性冲泡一天的量，建议使用保温壶或真空壶保存，可让咖啡保持温度与香味得比较久。