煎饼果子制作方法

煎饼果子是一种流行于中国北方的特色小吃。

它通常由薄饼、鸡蛋、油条或者薄脆（馃箅儿）组成，还会搭配甜面酱、辣椒酱、葱花、香菜等佐料。

制作时，先将面糊摊成薄饼，打上鸡蛋摊匀，翻面后刷上酱料，放入油条或薄脆，再撒上葱花、香菜等，然后将饼卷起来或对折，一份热气腾腾、香气扑鼻的煎饼果子就做好了。

煎饼果子口感丰富，饼皮柔软有嚼劲，鸡蛋增加了香味和营养，油条或薄脆则带来酥脆的口感，酱料和配菜提升了整体的味道层次，是很多人喜爱的早餐选择

    准备面糊：将高筋面粉、玉米面、盐和水按比例混合，搅拌成均匀的面糊。水要分次加入，避免产生疙瘩。搅拌至上劲后，醒面20分钟；
    制作刷饼酱料：将香料粉、黄豆酱、甜面酱、蚝油、麻辣鲜、白糖、孜然粉等调料混合均匀，锅中加油炒香酱料，加入清水烧开后小火熬煮两分钟，出锅前加入水淀粉增加酱料的粘稠度；
    摊饼：将锅温预热至200度，倒入面糊，用刮板迅速搅拌一圈，使面糊均匀分布。打上一个鸡蛋，快速转动，撒上黑芝麻和葱花。待锅边翘起后翻面，刷上酱料，放入榨菜丁、土豆丝、生菜、火腿和果子等配料；
    卷饼：将煎饼从底部卷起来，包好配料，再将底部从一边折起来，煎饼果子就制作完成了。