制作咖啡需要的工具

制作咖啡需要的工具

磨豆机

磨豆机的品质直接关系到咖啡出品质量，好的磨豆机研磨均匀，细粉好，能极大的提升咖啡风味的表现。

滤杯

滤杯的种类非常多，都是为了针对不同烘焙类型的咖啡豆设计的。简单的来看可以分为2类，针对传统日式深烘焙咖啡豆的慢下水型产品和欧美式中浅烘焙的快下水产品。

手冲壶

壶的种类就更多了，价格从几十，到几千。其实壶并没有那么讲究，除非某些极为特别的萃取方法需要针对性的壶以外(日式滴滴法)，其它的只要自己用得顺手就行。颜值高材质好的当然就贵点，有技术提着开水瓶也可以。

温度计

温度对于咖啡萃取是非常关键的因素，1度的温差足矣让出品南辕北辙。很多“老师傅”喜欢凭经验，但看看世界冲煮赛上的大师们，哪个不是把温度控制看得无比重要?一只合格的厨房用电子温度计是必买装备。

电子称

好咖啡的萃取和化学试验一样，是需要很精确的定量的。用现在流行的一句话说叫需要仪式感!咖啡豆的量，每次注水的量，萃取总量相对要求精确严格，所以一台合格的电子称不可缺少。

计时器

咖啡萃取中，萃取时间也是个极为重要的因素。闷蒸时长，注水时长，全段萃取时长，只有精确的控制了萃取时间才能有效的调整萃取方案。

滤纸

滤纸种类和滤杯类型一样多，都是配套使用。好的滤纸自身无味，而且能根据滤杯设计，控制好下水速度，纸这个是不能省的。

制作咖啡注意事项

咖啡研磨的颗粒大小，不仅会影响溶解方式、过滤速度，也是影响咖啡风味的重要因素。所以不同的咖啡器具需要的咖啡研磨度会不一样。

一般而言，烹煮的时间越短，研磨的粉末就要越细;烹煮的时间越长，研磨的粉末就要越粗。以实际烹煮的方式，Espresso机器制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉极细。

自己在家研磨咖啡粉时，要注意研磨后的颗粒要大小均匀，尽量避免微粉的出现。

咖啡粉太细会导致一些不应该出现的成分也被萃取出来，影响口感。如果是需要中度、中粗咖啡研磨度以上的器具，研磨咖啡粉后可以用茶筛或者面粉筛将微粉筛掉。本身用较细粉的器具如摩卡壶、意式机，微粉就可以忽略了。

每次用磨豆机研磨时，磨一次的量就好，别磨多、别磨久。

因为一般磨豆机使用过久会发热，发热会让咖啡豆在研磨过程中被加热而提前释放部分芳香，这样会影响烹煮后咖啡的香味。

平时要注意咖啡磨豆机的清洁问题。

研磨留下的咖啡微粉容易变质，长时间不清理会有异味出现，所以需要定期清理器具。