联系方式

咨询热线:400-998-6158

点击此处免费预约试听课程»

常见问题
学习资讯
学习资讯

煮咖啡的温度多少合适

煮咖啡的温度多少合适

传统的咖啡智慧告诉我们,冲泡咖啡的理想温度通常是90.5°C至96°C(冷饮除外)。请注意,这个范围低于水的沸点,即100℃。所以请记住:达到沸点的水对于冲煮咖啡来说太烫了。

水的温度很重要,因为它影响到咖啡中可溶性物质的溶解方式。理想的最低温度是90.5℃。如果温度更低,水就很难完全溶解咖啡粉中能带出怡人的味道的化合物,因此需要更长的萃取时间。而太热的水(如达到沸点)会溶解太多的化合物,而且溶解得太快,这会导致咖啡变苦或变涩。

专业咖啡师会使用专门的设备。他们通常使用带有温度传感器的热水机或热水壶,测量并保持温度,以确保其保持在理想的温度范围内。虽然你可以买到类似的设备,但对于家庭冲煮来说,它们的必要性不大,煮水时用数字温度计来测量温度就可以了。

另一种方法是在水沸腾后等待30秒到1分钟再开始注水。对于家庭冲煮来说,这种方法是完全可行的。

应该注意的是,向酿酒器具或酿酒容器中注水的动作会使水温明显下降。在一次测试中,我发现当沸水直接倒入一个未加热的陶瓷杯时,水立即冷却到93℃。在水离开不锈钢容器后,会继续迅速失去热量,一直下降到71℃。这就是为什么许多咖啡师使用热水预热器和咖啡杯来减少热量损失。预热设备和预热咖啡杯的设计都是为了减少热量的散失,因为热量不仅会从冲泡的水转移到冲泡设备上,也会从咖啡转移到杯子上。

学校联系方式

更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 青岛煌旗小吃培训学校 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

相关课程