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上饶广信区湘菜培训班哪家机构比较专业
上饶广信区湘菜培训班
学正宗湘菜技术去哪里学习比较好，昌创采用传统湘菜的做法，手把手指导多达多款不同品种的经典湘菜菜式，刀工，各类工艺等一系列技术进行一一教学。昌创按照湘菜厨师的标准传授正宗的炒制方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间。
湘菜培训班课程实操内容：
湘菜四个阶段教学内容：
1
技能基础：烹饪基础知识，设备的安全使用及保养知识、铁锅鱼／砂锅娃娃菜、烹饪刀工知识、火热腰花／泡椒鱿鱼、烹饪刀工的常用刀法及技术要领、菊花鱼／鱼香肉丝、临灶操作与基础勺功工艺、怪味花生／挂霜花生、原料的识别与选择、小炒羊肝／干锅腊肉芦笋、新鲜蔬果的初加工、大盘豆角／开心茄子。
2
技能拓展：鲜活原料的初步加工、干锅兔／辣子鸡、家禽家畜出肉的初加工、口水鸡／回锅肉、配菜知识、玉米百合炒虾仁／五彩肉丝、常见调技法知识：炒、风味猪肝／小炒肉、常见烹调技法知识：炸火候与油温的识别、鱼香鸡排／干锅土豆片、上浆挂糊工艺知识、功夫鱼／酥肉。
3
技能强化：拍粉、勾芡工艺、松鼠鱼／麻婆豆腐、原料的初步熟处理、大刀猪耳／干锅鸡、调色、调味、调香、调质技术；水煮鱼／红油鸡胗、火锅工艺、老油火锅／清油火锅。
4
岗位实训：川菜、粤菜制作，龙虾、鲍鱼、燕窝等原料制作，专业特长训练、毕业设计。
湘菜短期培训速成班课程安排：
1、湘菜速成班教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训。
2、湘菜速成班实践为主：主要学习传统湘菜、精品湘菜、现代酒店时尚菜、湘菜创新菜、现代大型宴席制作，卤水及新派凉菜、湘式点心以及艺术整雕，辅助学习川、粤菜，现代宴席、展台设计与制作等酒店管理知识。
3、湘菜速成班理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》，《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。
4、湘菜速成班技能基础：湘菜代表菜；熟练掌握烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅）；烹饪原料加工；调味；烹饪工艺基础；烹饪原料学；湘菜餐饮专题讲座。
5、湘菜速成班技能拓展：湘式卤水凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；面点；烹饪工艺；面点制作工艺。
6、湘菜速成班岗位实训：川菜、粤菜制作，龙虾、鲍鱼、燕窝等原料制作，专业特长训练、毕业设计。
湘菜烹调特色：
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