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油条怎么做又脆又松软
油条用什么面粉比较好：
做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸性比较适合。
如果选择高筋面粉做油条，在拉伸面团的时候不容易伸开，而且还容易回弹，这样就会给揉面造成一定的困难。如果使用低筋面粉就更加不适合，因为低筋面粉弹性比较低，在拉扯的时候甚至会把面团拉断，形状也不好看。
用中筋面粉制作的油条是zui合适的，尤其是外皮非常的酥脆还具有弹性，而且口感也十分酥脆香软。用中筋面粉制作完面团之后，要把面团放入冰箱内冷藏一段时间，这样发酵母才可以在低温下慢慢发酵，油条的口感就会更好。
油条是哪里的特产(糍粑油条是哪里的特色小吃)
油条怎么做又脆又松软：
炸出来的油条讲究蓬松、吃起来外脆里软，这样的炸油条口感才zui好，那想要制作出这样的油条该怎样制作？需要注意的有以下两点：
面团发酵：面团发酵是制作油条必不可少的工序，主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果，而制作油条需要加入的膨松剂就有：泡打粉、酵母粉、小苏打，加入的份量不能过多，也不能过少，面团醒够足够的时间，这样炸出来的油条才会蓬松。这些配料的份量控制不好就会适得其反，甚至使炸出来的油条带有苦味。
油温一定要控制好：“炸”这道工序是直接影响炸出来的油条是否酥脆的关键，这道工序中zui为关键的就是油温的控制，油温过高容易把油条炸焦造成外焦里生的现象，而油温过低又会使面团吸收油脂，这样油条就很难炸至蓬松口感不酥脆，而炸油条正确的油温是控制在6~7成油温（160~190度）下锅炸，这样炸出来的油条才又脆又蓬松。详细做法下面分享。
炸油条的做法：
所需材料：中筋面粉800g、无铝泡打粉7g、酵母粉2g、小苏打4g、鸡蛋两个。
调料：盐8g、白糖10g、食用油、黄油20g（没有黄油用食用油代替）、温水约400g。
制作步骤：
1、和面团：盘中加入面粉800g，然后打入两个鸡蛋、加入泡打粉、酵母粉、小苏打、盐、白糖，清水分两次加入，加入温水后用筷子搅拌，搅拌均匀，然后再加入温水，加入温水的具体份量要根据面团的湿润程度来酌量添加，温水全部加入后用手把面团搓匀，然后再加入20g黄油搅拌，把面团搓至柔软光滑，然后盖上保鲜膜常温发酵一个小时。
2、擀面皮：面团发酵好后就可以擀面皮了，先在案板上撒上干粉，然后把面团放在案板上，用手稍压扁，然后用擀面杖擀成厚度1cm的面皮，然后再把面皮切成1.5cm宽，15cm长的长条面皮，全部切好后，把两块的面皮叠在一起，然后再用筷子在面皮的中间轻轻按压，使面皮表面带有一条线型，再在两块面皮的两端用手捏紧，制作好后备用。
3、炸制：锅中加入食用油，把油温烧至七成热，然后把火力控制在中小火，然后把准备好的面皮放入锅中炸，面皮下锅后会沉入锅底，几秒钟后面皮浮起，这时候用筷子把油条的两面常翻动，使油条的两面受热均匀，油条炸至酥脆、金黄后马上捞出控油，这样炸油条就制作完成了。（炸油条的过程较快一定要控制好锅中的油温和油条的色泽变化，防止把油条炸焦）
油条是哪里的特产(糍粑油条是哪里的特色小吃)
油条怎么做好吃又简单：
1、油条拌黄瓜：蒜捣成泥，加盐、味精、水适量调匀，放入麻汁中，用适量醋、酱油将麻汁调开。黄瓜拍碎放入碗中，油条切成小段，倒入盛黄瓜的碗中。调匀的蒜泥浇到黄瓜、油条中，拌匀即可。
2、油条披萨：鸡蛋打入碗中，打成蛋液，放入葱花。油条切成小块，放入鸡蛋液中与甜辣酱一起搅匀。裹蛋液的油条放到盘中，撒上香肠和孜然粉。放入烤箱中180度烤8分钟左右即成。
3、油条酿肉：将油条分成两条，并且切成约1个指节长的段。猪肉末加葱末、姜末、酱油、盐、鸡精、水、生粉等配料和匀腌制。将油条中心用筷子戳空成一个洞，把肉泥填进去。上锅大火蒸15分钟即可。
4、放心油条：食材有2克无铝泡打粉、2克苏打粉、200克牛奶、350克面粉、3克盐、10克食用油。2克无铝泡打粉、2克苏打粉、200克牛奶，这里要用常温的牛奶，zui好是可以放冰箱冰一会儿，因为泡打粉和苏打粉遇到热的就会分解挥发出二氧化碳，而我们现在要做的就是不让它的发泡功能过早的流失，这样炸的油条才会蓬松；350克面粉中加3克盐，加盐可以增加面粉的筋性，10克食用油，用牛奶和面，没有干面粉后下手揉面，基本的揉成形后醒面半个小时；半个小时以后这个面就很容易揉光滑了，整理一下后分成小长条，油条的配方真的太多了，有的会放鸡蛋，有的会放酵母，但这个配方做出来的油条口感和外边卖的非常的像；擀开后用食用油封一下，然后用保鲜膜包起来后就可以放冰箱了，冷藏一夜后第二天炸，如果你等不及了，也是可以当天炸的，只要你醒面的时间在两个小时以上就可以了；面醒好了取出来再稍微的整理一下，如果是放冰箱的就放常温下稍微的回一下温后再炸；先来切面，两根叠放在一起，找一个筷子从中间压一下，两头再捏一下；来倒油，可以多倒一点，炸完的油条的油会很清，是可以继续食用的，来试一下油温，炸油条的油温一定要非常高，当筷子下去时立马就鼓出了许多小气泡，就可以开始炸了，翻两次面就可以出锅了。
油条是哪里的特产(糍粑油条是哪里的特色小吃)
糍粑油条的制作方法：
糍粑的制作方法相对比较简单，首先需要将糯米浸泡一段时间，然后将其磨成糯米浆。接下来，将糯米浆加热，不断搅拌，直到变成糊状。然后，将糊状的糍粑倒入模具中，在蒸锅内蒸熟即可。
而油条的制作方法稍微复杂一些。首先，将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团。接着，将面团放置在温暖的地方发酵，待面团发酵发胀后，重新揉捏面团，使其更加柔软。然后，将面团擀开，切成长条状，放入热油中炸熟即可。
糍粑和油条在制作过程中都需要经历一些独特的工艺步骤，如糍粑的糯米磨浆，油条的面团发酵和油炸等。这些工艺步骤为糍粑油条赋予了特殊的口感和风味。
油条是哪里的特产(糍粑油条是哪里的特色小吃)
制作油条常见问题解答及制作技巧有哪些：
1、在和面的时候为什么要加入温水？加入凉水不可以吗？
答：面粉中加入温水和面目的是使揉出来的面团更柔软，带有弹性，同时在发酵的时候可以缩短发酵的时间；而加入凉水和面会使揉出来的面团发硬，摸起来带有硬性，这样的面团发酵时间较长，而且发酵出来的面团不及用温水制作的面团好。需要注意的是所用的温水温度不能过高，30~40°即可，温度过高会把面烫熟，这样制作出来的油条就无法达到蓬松的效果了。
2、制作炸油条为什么要加入小苏打？
答：小苏打的化学名称为“碳酸氢钠”，在化学中就很好理解，碳酸氢钠受热后就变成了碱，水，二氧化碳，化学上称之为“碳酸钠”，正是因为小苏打受热后产生这样的化学反应，所以在炸油条的时候，面皮下锅受热面皮中的小苏打就发生了反应，产生了二氧化碳气体，气体就使油条发生了蓬松，所以在吃油条的时候看到里面产生的孔洞就是小苏打起的作用。同时小苏打呈碱性，受热后会分解出碱性的物质，这些碱性物质就可以很好的中和面团中的酸性，所以加入小苏打的作用就是使炸出来的油条更加蓬松，同时小苏打分解出的碱性物质可以起到平衡酸碱度的作用，使炸出来的油条口感更好。
3、和面的时候为什么要加入白糖？
答：面团发酵变至蓬松主要是其中的酵母和泡打粉起的作用，酵母在面团中常温、有氧气的条件下，酵母吸收面粉中的糖分就会产生气体，这些气体就会使面团膨胀，由此就可以知道，在和面的时候加入少许的白糖就等于增加了其中的“燃料”，这样酵母与足够的糖分就会产生更多的气体，这样可以使发酵出来的面团更加膨胀、柔软。需要注意的是白糖的份量不是越多就越好，多了就会使面团带有甜味，影响炸出来的油条味道，1000g的面粉加入8~10g白糖即可。
油条制作技巧：
1、面团在不同气温下发酵的时间都不一样，面团在夏天常温下发酵40~60分钟就可以，如果是冬天气温较低发酵的时间要相对延长大约需要两个小时，面团也可以晚上揉好然后放入冰箱冷藏发酵一晚上也是可以的，第二天起床取出面团制作即可。
2、在擀面皮的时候，面皮不要擀的太薄，如果面皮太薄炸出来的油条蓬松效果不明显，外形也变小，厚度zui好是0.8~1cm即可。
3、在炸油条的时候，一次炸的油条数量不要过多，少量炸这样容易控制油温，容易控制油条的酥脆度。
4、在炸油条的时候面皮下锅炸至浮起后就要常翻面，两面均匀的炸，这样受热均匀炸出来的油条酥脆度、色泽才会更好。
5、油条炸制的时间不能过长，正宗的炸油条口感应该是外酥里软，炸的时间过长就会使油条发硬，缺失了口感，表面炸至金黄酥脆就要捞出。
6、在炸油条的时候切勿用筷子夹着油条来翻面，因为油条在锅中受热的时候还是很柔软的，如果用筷子夹就会使油条定型凹下去，这样就会影响油条的外形美观，应该用筷子挑着翻面即可。
做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸性比较适合。
如果选择高筋面粉做油条，在拉伸面团的时候不容易伸开，而且还容易回弹，这样就会给揉面造成一定的困难。如果使用低筋面粉就更加不适合，因为低筋面粉弹性比较低，在拉扯的时候甚至会把面团拉断，形状也不好看。
用中筋面粉制作的油条是zui合适的，尤其是外皮非常的酥脆还具有弹性，而且口感也十分酥脆香软。用中筋面粉制作完面团之后，要把面团放入冰箱内冷藏一段时间，这样发酵母才可以在低温下慢慢发酵，油条的口感就会更好。
油条是哪里的特产(糍粑油条是哪里的特色小吃)
油条怎么做又脆又松软：
炸出来的油条讲究蓬松、吃起来外脆里软，这样的炸油条口感才zui好，那想要制作出这样的油条该怎样制作？需要注意的有以下两点：
面团发酵：面团发酵是制作油条必不可少的工序，主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果，而制作油条需要加入的膨松剂就有：泡打粉、酵母粉、小苏打，加入的份量不能过多，也不能过少，面团醒够足够的时间，这样炸出来的油条才会蓬松。这些配料的份量控制不好就会适得其反，甚至使炸出来的油条带有苦味。
油温一定要控制好：“炸”这道工序是直接影响炸出来的油条是否酥脆的关键，这道工序中zui为关键的就是油温的控制，油温过高容易把油条炸焦造成外焦里生的现象，而油温过低又会使面团吸收油脂，这样油条就很难炸至蓬松口感不酥脆，而炸油条正确的油温是控制在6~7成油温（160~190度）下锅炸，这样炸出来的油条才又脆又蓬松。详细做法下面分享。
炸油条的做法：
所需材料：中筋面粉800g、无铝泡打粉7g、酵母粉2g、小苏打4g、鸡蛋两个。
调料：盐8g、白糖10g、食用油、黄油20g（没有黄油用食用油代替）、温水约400g。
制作步骤：
1、和面团：盘中加入面粉800g，然后打入两个鸡蛋、加入泡打粉、酵母粉、小苏打、盐、白糖，清水分两次加入，加入温水后用筷子搅拌，搅拌均匀，然后再加入温水，加入温水的具体份量要根据面团的湿润程度来酌量添加，温水全部加入后用手把面团搓匀，然后再加入20g黄油搅拌，把面团搓至柔软光滑，然后盖上保鲜膜常温发酵一个小时。
2、擀面皮：面团发酵好后就可以擀面皮了，先在案板上撒上干粉，然后把面团放在案板上，用手稍压扁，然后用擀面杖擀成厚度1cm的面皮，然后再把面皮切成1.5cm宽，15cm长的长条面皮，全部切好后，把两块的面皮叠在一起，然后再用筷子在面皮的中间轻轻按压，使面皮表面带有一条线型，再在两块面皮的两端用手捏紧，制作好后备用。
3、炸制：锅中加入食用油，把油温烧至七成热，然后把火力控制在中小火，然后把准备好的面皮放入锅中炸，面皮下锅后会沉入锅底，几秒钟后面皮浮起，这时候用筷子把油条的两面常翻动，使油条的两面受热均匀，油条炸至酥脆、金黄后马上捞出控油，这样炸油条就制作完成了。（炸油条的过程较快一定要控制好锅中的油温和油条的色泽变化，防止把油条炸焦）
油条是哪里的特产(糍粑油条是哪里的特色小吃)
油条怎么做好吃又简单：
1、油条拌黄瓜：蒜捣成泥，加盐、味精、水适量调匀，放入麻汁中，用适量醋、酱油将麻汁调开。黄瓜拍碎放入碗中，油条切成小段，倒入盛黄瓜的碗中。调匀的蒜泥浇到黄瓜、油条中，拌匀即可。
2、油条披萨：鸡蛋打入碗中，打成蛋液，放入葱花。油条切成小块，放入鸡蛋液中与甜辣酱一起搅匀。裹蛋液的油条放到盘中，撒上香肠和孜然粉。放入烤箱中180度烤8分钟左右即成。
3、油条酿肉：将油条分成两条，并且切成约1个指节长的段。猪肉末加葱末、姜末、酱油、盐、鸡精、水、生粉等配料和匀腌制。将油条中心用筷子戳空成一个洞，把肉泥填进去。上锅大火蒸15分钟即可。
4、放心油条：食材有2克无铝泡打粉、2克苏打粉、200克牛奶、350克面粉、3克盐、10克食用油。2克无铝泡打粉、2克苏打粉、200克牛奶，这里要用常温的牛奶，zui好是可以放冰箱冰一会儿，因为泡打粉和苏打粉遇到热的就会分解挥发出二氧化碳，而我们现在要做的就是不让它的发泡功能过早的流失，这样炸的油条才会蓬松；350克面粉中加3克盐，加盐可以增加面粉的筋性，10克食用油，用牛奶和面，没有干面粉后下手揉面，基本的揉成形后醒面半个小时；半个小时以后这个面就很容易揉光滑了，整理一下后分成小长条，油条的配方真的太多了，有的会放鸡蛋，有的会放酵母，但这个配方做出来的油条口感和外边卖的非常的像；擀开后用食用油封一下，然后用保鲜膜包起来后就可以放冰箱了，冷藏一夜后第二天炸，如果你等不及了，也是可以当天炸的，只要你醒面的时间在两个小时以上就可以了；面醒好了取出来再稍微的整理一下，如果是放冰箱的就放常温下稍微的回一下温后再炸；先来切面，两根叠放在一起，找一个筷子从中间压一下，两头再捏一下；来倒油，可以多倒一点，炸完的油条的油会很清，是可以继续食用的，来试一下油温，炸油条的油温一定要非常高，当筷子下去时立马就鼓出了许多小气泡，就可以开始炸了，翻两次面就可以出锅了。
油条是哪里的特产(糍粑油条是哪里的特色小吃)
糍粑油条的制作方法：
糍粑的制作方法相对比较简单，首先需要将糯米浸泡一段时间，然后将其磨成糯米浆。接下来，将糯米浆加热，不断搅拌，直到变成糊状。然后，将糊状的糍粑倒入模具中，在蒸锅内蒸熟即可。
而油条的制作方法稍微复杂一些。首先，将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团。接着，将面团放置在温暖的地方发酵，待面团发酵发胀后，重新揉捏面团，使其更加柔软。然后，将面团擀开，切成长条状，放入热油中炸熟即可。
糍粑和油条在制作过程中都需要经历一些独特的工艺步骤，如糍粑的糯米磨浆，油条的面团发酵和油炸等。这些工艺步骤为糍粑油条赋予了特殊的口感和风味。
油条是哪里的特产(糍粑油条是哪里的特色小吃)
制作油条常见问题解答及制作技巧有哪些：
1、在和面的时候为什么要加入温水？加入凉水不可以吗？
答：面粉中加入温水和面目的是使揉出来的面团更柔软，带有弹性，同时在发酵的时候可以缩短发酵的时间；而加入凉水和面会使揉出来的面团发硬，摸起来带有硬性，这样的面团发酵时间较长，而且发酵出来的面团不及用温水制作的面团好。需要注意的是所用的温水温度不能过高，30~40°即可，温度过高会把面烫熟，这样制作出来的油条就无法达到蓬松的效果了。
2、制作炸油条为什么要加入小苏打？
答：小苏打的化学名称为“碳酸氢钠”，在化学中就很好理解，碳酸氢钠受热后就变成了碱，水，二氧化碳，化学上称之为“碳酸钠”，正是因为小苏打受热后产生这样的化学反应，所以在炸油条的时候，面皮下锅受热面皮中的小苏打就发生了反应，产生了二氧化碳气体，气体就使油条发生了蓬松，所以在吃油条的时候看到里面产生的孔洞就是小苏打起的作用。同时小苏打呈碱性，受热后会分解出碱性的物质，这些碱性物质就可以很好的中和面团中的酸性，所以加入小苏打的作用就是使炸出来的油条更加蓬松，同时小苏打分解出的碱性物质可以起到平衡酸碱度的作用，使炸出来的油条口感更好。
3、和面的时候为什么要加入白糖？
答：面团发酵变至蓬松主要是其中的酵母和泡打粉起的作用，酵母在面团中常温、有氧气的条件下，酵母吸收面粉中的糖分就会产生气体，这些气体就会使面团膨胀，由此就可以知道，在和面的时候加入少许的白糖就等于增加了其中的“燃料”，这样酵母与足够的糖分就会产生更多的气体，这样可以使发酵出来的面团更加膨胀、柔软。需要注意的是白糖的份量不是越多就越好，多了就会使面团带有甜味，影响炸出来的油条味道，1000g的面粉加入8~10g白糖即可。
油条制作技巧：
1、面团在不同气温下发酵的时间都不一样，面团在夏天常温下发酵40~60分钟就可以，如果是冬天气温较低发酵的时间要相对延长大约需要两个小时，面团也可以晚上揉好然后放入冰箱冷藏发酵一晚上也是可以的，第二天起床取出面团制作即可。
2、在擀面皮的时候，面皮不要擀的太薄，如果面皮太薄炸出来的油条蓬松效果不明显，外形也变小，厚度zui好是0.8~1cm即可。
3、在炸油条的时候，一次炸的油条数量不要过多，少量炸这样容易控制油温，容易控制油条的酥脆度。
4、在炸油条的时候面皮下锅炸至浮起后就要常翻面，两面均匀的炸，这样受热均匀炸出来的油条酥脆度、色泽才会更好。
5、油条炸制的时间不能过长，正宗的炸油条口感应该是外酥里软，炸的时间过长就会使油条发硬，缺失了口感，表面炸至金黄酥脆就要捞出。
6、在炸油条的时候切勿用筷子夹着油条来翻面，因为油条在锅中受热的时候还是很柔软的，如果用筷子夹就会使油条定型凹下去，这样就会影响油条的外形美观，应该用筷子挑着翻面即可。
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