川菜辣子鸡丁怎么做

川菜辣子鸡丁怎么做

制作辣子鸡丁需要准备生姜，葱，四川麻辣酱，盐，味精，酱油，料酒，花椒，干辣椒，四川泡椒，鸡肉，先把鸡肉切成小块状，生姜切丝，葱切成细丝，干辣椒也需要切开，准备一个碗，把鸡肉放进去，然后再加花椒，生姜片，盐，味精，料酒，酱油拌均匀，然后再腌制半个小时，锅里面加入适量的油烧热，把鸡块放进去炸，一直炸到金黄色，再盛出来放到一边，然后再次下锅炸，把炸好的鸡块捞出来，油份沥干，锅里面留上一些底油，大火烧热，把四川泡椒，生姜，葱，麻辣酱放进去炒香，然后鸡块放进去继续翻炒，一直炒到鸡肉均匀的上色，大概两分钟左右就可以把花椒干辣椒放进去，然后再改成中火不断的翻炒，等到油脂差不多都吸收了就可以出锅了，制作还是非常有讲究的，特别是火候方面的把握就很重要，好吃的辣子鸡颜色一定要鲜艳，要和辣椒交相辉映，而不能出现发黑的情况，鸡块吃进嘴巴里面会有酥脆的感觉，咸甜适口，可以按照这个步骤来制作一下辣子鸡丁。

辣子鸡丁的窍门

制作辣子鸡丁，鸡肉的选择非常重要，要选择鸡胸脯肉，也可以用鸡腿肉来代替，还需要准备一些干红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，干红辣椒是非常重要的一种配料不能少，想要把辣子鸡丁做的好吃，把鸡肉清洗干净以后切成丁，然后再加一些料酒，盐腌制一会儿，这样才能更加入味。

在制作辣子鸡丁的时候，再加入豆瓣酱以后需要充分爆炒，辣子鸡丁的味道一定要和豆瓣酱搭配才能够让它的香味更好的体现出来，能够让味道变得更好。

辣子鸡丁的营养价值

辣子鸡丁里面含有卵磷脂以及DHA，可以对身体发育以及神经系统带来很大的帮助作用，可以让抵抗衰老的速度减慢，健脑益智的效果是非常不错的，适当的吃一些辣子鸡丁，还可以预防以及治疗动脉粥样硬化，效果还是非常惊人的。

适当的吃一些辣子鸡丁还可以起到补充身体所需要营养物质作用，口味又非常独特，能够让食欲有所增加，适当的多吃一些，就可以让体力变得更好，让身体怕冷，血管性头痛问题得到改善，而且辣子鸡丁里面的辣椒中有一种特殊物质，可以让新陈代谢的速度变得更快，还能够让荷尔蒙分泌变得更多，达到保护皮肤作用。

里面还含有非常丰富的维生素c，可以让冠状动脉硬化以及心脏疾病得到控制，让胆固醇降低，它里面还含有很多抗氧化物质，可以预防一些慢性疾病以及癌症出现，让呼吸道更加通畅，用来治疗感冒咳嗽是非常好的，而且还可以把胃部腹部的寄生虫杀死。

适当的吃一些辣子鸡丁，还可以补充身体所需要的不饱和脂肪酸，蛋白质以及微量元素，能够让免疫能力变得更好，抵抗老化，预防多种疾病，但是它是经过油炸的，所以吃多以后容易引发上火，一次性一定不要吃得太多。