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肇庆高要区湘菜培训班哪家机构比较专业

肇庆高要区湘菜培训班

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

湘菜烹调特色：

历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨；

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在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。

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湘菜培训内容：

1
湘菜原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2
湘菜各种食材的处理方式；
3
湘菜不同品种菜式搭配；
4
湘菜菜谱大全，多款特色湘菜的做法教程；
5
湘菜基本刀工练习；（刀功、抛锅等）
6
湘菜基本技巧：煨，炒，焖等各种技巧学习；
7
湘菜各种配料的认识与搭配运用；
8
湘菜原料采购、存放、保鲜技术；
9
湘菜开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

川菜和湘菜那个更好吃：

1、口味：

川菜以其麻辣的口味而闻名，辣椒和花椒是川菜中常用的调料，给人带来浓烈的辣味和麻感。川菜的口味多样，既有麻辣火锅、水煮鱼等重口味菜品，也有酸辣口味的鱼香肉丝、宫保鸡丁等。而湘菜的口味则更加注重香辣，辣椒的使用更加多样化，颜色鲜艳，口感辣而不燥，给人一种辣中带香的感觉。

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2、烹饪方法：

川菜注重炒、煮、炸等烹饪方法，烹调时间较短，保持食材的原汁原味。川菜的烹饪技巧独特，火候掌握得恰到好处，使得菜品口感鲜嫩多汁。湘菜则更注重炖、煮、蒸等烹饪方法，烹调时间较长，使食材更加入味，口感更加鲜美。

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3、食材选择：

川菜以牛肉、鸡肉、鱼类、豆腐等为主要食材，搭配辣椒、花椒等调料，形成独特的口味。湘菜则以鱼类、虾类、蔬菜等为主要食材，搭配辣椒、豆瓣酱等调料，呈现出丰富的口味和色彩。

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4、地域特色：

川菜源自四川地区，以成都为代表，其独特的地域特色和饮食文化深受人们喜爱。湘菜则源自湖南地区，以长沙为代表，湖南人民对辣椒的热爱和独特的烹饪技巧使湘菜成为中国八大菜系之一。

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湘菜短期培训速成班简介：

湘菜短期培训速成班简介：湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

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湘菜短期培训速成班从基础学起，注重刀工和炉台基本功训练，传授地方风味及常用烹饪原料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜、成本核算、营养卫生等课程。系统学习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、干料涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。

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