卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
台湾卤肉饭
主料 五花肉 鸡蛋
配料 葱姜 干葱头 菜心
调料 蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉 胡椒粉 料酒 蚝油
台湾卤肉饭
1五花肉毛去干净，切小块。
2锅里放水，把肉焯水一下。
3剩下的水把鸡蛋煮熟去壳，对半切。
4锅里放油把肉炒香，加入葱姜 干葱头，料酒再炒一下。
5炒烧的肉加卤料酱油、八角、酒、冰糖、五香粉 胡椒粉 蚝油熬制一个小时
直到肉酥烂，汤汁浓稠。
营养价值
1、增加食欲，有益营养。卤du制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等zhi功效。所以使用dao卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
2、促进生长发育，增强记忆力，适合青少年食用。
3、卤肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、补肾养血，滋阴润燥，不失为秋冬的一道美味佳肴。

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